Heston Blumental

Universidad de Guayaquil
Facultad Ing. Química
Lic. en Gastronomía

HESTON BLUMENTHAL
BIOGRAFIA
De acuerdo con la biografía del famoso chef Heston Blumenthal, este hombre nació el 27 de mayo de 1966, en High Wycombe, Buckinghamshire, en el condado de Berkshire, al sudoeste de Inglaterra. Heston se casó en 1985 y actualmente tiene tres hijos. Su pasión por el arte culinario lo hace dejarsus estudios, durante un viaje que realiza a Provenza, además de estar fuertemente influenciado por el libro “On food and cooking, the science and lore of the kitchen”
Blumenthal es famoso por su aproximación científica a la gastronomía y ha sido descrito como un alquimista de la cocina por su innovador estilo de cocinar.
Es considerado como el mejor cocinero del mundo, además de que surestaurante es considerado como el mejor de Gran Bretaña, luego de una votación que realizó la Guía británica Buena De alimentos en el 2008. Actualmente es dueño de los restaurantes “The fat duck” y “Riverside Brasserie”.
UN PAÍS DE LAS MARAVILLAS SENSORIALES
En 1982, cuando Heston tenía dieciséis años, él y su familia fueron a un restaurante de tres estrellas, está situado por debajo de los acantiladoselevados en Provenza. Ninguno de ellos había experimentado algo así antes, no sólo el alimento extraordinario, pero la belleza de los alrededores, el olor delicioso de la lavanda en el aire, los sonidos de gorjeo cigarras y salpicaduras de fuentes, y el teatro puro de camareros en la talla de cordero mesa o verter salsa de langosta a soufflés.
En ese momento, Heston se enamoró de la cocina y laidea de ser un chef.
De vuelta al Reino Unido trató de ganarse una posición en la cocina de los hoteles y restaurantes londinenses, pero eso con tan solo 16 años era una tarea que podía llevar al desaliento. Sin inmutarse dedicó sus próximos diez años al aprendizaje de los rudimentos de cocina francesa, empapándose de infinidad de libros.
“Por supuesto que quiero crear comida que sea deliciosa,pero esto depende de mucho más de lo que simplemente está pasando en la boca como contexto, la historia, la nostalgia, la emoción, la memoria y la interacción de la vista, olfato, oído y el gusto juegan un parte importante en nuestra apreciación y el disfrute de los alimentos”.
UNA EDUCACIÓN EXPERIMENTAL
Se tardó más de una década para hacer realidad este sueño. Durante el día trabajaba en unavariedad de puestos de trabajo - vendedor de fotocopiadoras, cobrador de deudas, control de crédito -, mientras que en la noche se abrió paso a través del repertorio clásico de la cocina francesa, la cocción de los mismos platos una y otra vez, el perfeccionamiento de las técnicas y la búsqueda de la mejor forma de aprovechar el sabor.
Cada verano que pasó dos semanas recorriendo Francia,visitando restaurantes, los proveedores y los estados de vino, fabricantes de queso, carniceros y productores de artesano, aprender sobre todos los aspectos de la gastronomía y los recuerdos del sabor de banca para el futuro. Esta forma de aprendizaje culinario de Heston. Aparte de tres semanas en un par de cocinas profesionales.
Su investigación era extensa, cuidadosa y determinó, los atributos quepronto se hicieron las marcas registradas de su éxito. 
Un chef autodidacta, la carrera de Heston Blumenthal a la cima ha sido poco convencional, con la peculiaridad de romper reglas, experiencias inusuales y una explosión culinaria.
Su trabajo le ha concedido el reconocimiento internacional y su investigación en el viaje sensorial de la gastronomía le han permitido trabajar con historiadores dealimentos, perfumistas, fisiólogos de alimentos y bioquímicos de todo el mundo. 
Después de cocinar y la investigación, compró un libro que le hacía parecer en la cocina de una manera completamente diferente. Durante una discusión de las propiedades físicas de la carne, la que declaró:
Lo que sí sabemos a ciencia cierta que no sella abrasador.
El libro era On Food and Cooking de Harold McGee....