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DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS
DEL SECTOR PRODUCTIVO

ICONO

PISCICULTURA (pacú, tilapia,
surubí, pirapará y sábalo)
Misiones y Santa Fe

INDICE

Perfil sectorial
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Cuadro resumen e imágenes del sector
Fuentes consultadas

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PISCICULTURA (pacú, tilapia, surubí, pirá-pará, sábalo)

Perfil sectorial
Laacuicultura consiste en el cultivo de especies vegetales y/o animales cuyo ciclo de vida se realiza total o parcialmente en el agua, a través de
diferentes sistemas y técnicas, destinados al consumo humano, esparcimiento, conservación, y repoblamiento de ambientes naturales (en el caso de
especies nativas). Según el hábitat natural de las especies cultivadas se pueden distinguir dos grandestipos de acuicultura: acuicultura marina
(maricultura) y acuicultura continental o de agua dulce. Dentro de esta última, se divide en varias especialidades: piscicultura (cultivo de peces),
ranicultura (cultivo de ranas), carnicultura (cultivo de camarones, langosta de agua dulce, etc.).
La piscicultura es la cría controlada de peces en cuerpos de agua (estanques, lagunas, lagos, embalses,etcétera). Actualmente en casi todo el mundo
la piscicultura cuenta con un alto grado de desarrollo, y se considera un rubro económico y una herramienta importante para el manejo pesquero de
lagos y embalses. La piscicultura resulta cada vez más importante a medida que las reservas pesqueras naturales, en mares, ríos y lagos, ya sea por
sobrepesca o contaminación, van disminuyendo notablemente susexistencias y las posibilidades reales de captura se reducen año tras año.

Contexto internacional
El mercado internacional acuícola es de aproximadamente 63 millones de toneladas (2005) y ha experimentado un crecimiento sostenido del 8/10%
anual durante las últimas décadas. A valores de mercado, esta producción alcanzó los 78,4 billones de dólares. El país con mayor producción es China,
con cercadel 70% del total mundial, seguido por India (4,5%). Gran parte de la producción China es colocada en su mercado interno, aunque un
importante volumen se destina a la exportación (principalmente, camarones marinos, tilapia, catfish y otros productos), accediendo a mercados de
Asia, Europa y Estados Unidos. La participación de la Argentina en los volúmenes de producción acuícola en general ypiscícola en particular es
mínima.

El sector en la Argentina
En el año 2006, la producción acuícola en Argentina se situó en unas 2.500 toneladas., abarcando 14 especies, de las cuales la mayoría se producen en
clima templado a templado cálido, mientras los moluscos bivalvos (ostras y mejillones) son cultivados sobre el litoral marítimo, desde el sur de la
provincia de Buenos Aires (BahíaAnegada), varios sitios en Chubut y hasta Bahía Almanza en Tierra del Fuego.
La actividad piscícola representa cerca del 90% de la producción total acuícola. Muestra un lento crecimiento a lo largo de la última década, pero año
a año la incorporación de nuevos productores y el aumento de los volúmenes producidos ha ido en ascenso. A partir del 2003, el cambio de los precios
relativos potenció laexportación de trucha, al tiempo que mejoró la posibilidad de alcanzar nuevos mercados para otro tipo de productos. Asimismo,
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PISCICULTURA (pacú, tilapia, surubí, pirá-pará, sábalo)

Perfil sectorial
es importante destacar, además del crecimiento evidenciado en la producción de trucha (representa cerca del 75% de la producción total acuícola), la
diversificación en cultivo de especies quese produjo en el país en los últimos años. Por ejemplo, en el caso del pacú, la producción ha aumentado
hasta alcanzar el 22% de la producción total del país en el año 2006.
En Misiones, durante varias décadas predominó la piscicultura de subsistencia, y aunque se practica la cría de peces desde la década del 30´, recién
adquirió un status comercial y crecimiento sostenido desde el año...