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BEBIDAS NO ALCOHÓLICA


ANA MEZA CONTRERAS.
JESSICA CONTRERAS BREIVA.
ZADY PAYARES ARRIETA.




ING. FERNANDO MENDOZA



FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE SUCRE SINCELEJO
2014






INTRODUCCION
Se consideran bebidas no alcohólicas o refrescantes aquellas bebidas no fermentadas, carbónicas o no, preparadas con agua potable omineral, ingredientes característicos y productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, que carecen de alcohol etílico, pueden ser consumidas a diario por personas ,los efectos contraproducente se pueden evitar teniendo un buen uso de ella como son las gaseosas ya que contienen un gran número de azucares puede provocar aumento de peso y/o del nivel de glucosa, entreotros inconvenientes.
Las bebidas no alcohólicas son un grupo heterogéneo de bebidas, que se caracterizan por no contener alcohol. Se incluyen las bebidas destiladas (cerveza y vino sin alcohol), el agua, bebidas refrescantes, los zumos de frutas, bebidas estimulantes, entre muchas más
El grupo de bebidas no alcohólicas son el complemento en una buena dieta balaceada ricas en vitaminasminerales, carbohidratos, proteínas que nos permiten un buen desarrollo en nuestro organismo el consumo de ellas lo podemos elegir frías, a temperatura ambiente o calientes (según las preferencias de cada consumidor y el tipo de refresco.









OBJETIVOS

Objetivo general:
Seleccionar la información necesaria referente a las bebidas no alcohólicas, como lo son naturales, artificialesy procesadas para poderle dar un buen uso de ellas.


Específicos:
Conocer las características físico-químicas de materias primas para la elaboración de bebidas no alcohólicas.
Identificar los análisis necesario para un buen control de cálida de una bebidas no alcohólica
Determinar cuáles son los parámetros que se necesitan para que una bebida no alcohólica no sea adulterada.BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Las bebidas no alcohólicas son un grupo heterogéneo de bebidas, que se caracterizan por no ser fermentadas y por tanto no contener alcohol en su proceso de transformación o su proceso natural , pueden ser preparadas con agua potable o mineral, ingredientes característicos y productos autorizados (aditivos, edulcorantes, colorantes, saborizantes, etc.)CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS:
Se dividen en naturales y artificiales.
BEBIDAS NATURALES: Se consideran bebidas no alcohólicas naturales a todas aquellas en cuyo proceso o transformación no ha intervenido ninguna técnica humana o de otra índole que no esté de acuerdo a los procesos naturales normales, entre éstas tenemos: Agua Leche Jugo de frutas.
AGUA
El agua destinada al consumohumano se clasifica según su origen en:
Superficial: lagos y ríos
Subterráneo: manantiales y pozos

TIPOS DE AGUAS ENVASADAS:
Agua de manantial: agua de origen subterráneo que emerge espontáneamente en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto. Microbiológicamente sana, su única cualidad es la de ser solamente agua potable, no presentando las cualidades delas aguas minerales.
Aguas potables preparadas: son aguas sometidas a tratamientos físico-químicos (potabilización) y que cumplen los requisitos sanitarios exigidos para el consumo público. Pueden tener un origen subterráneo o superficial. Se distinguen:
a. Potables preparadas: cuando procedan de manantial o captación.
b. De abastecimiento público preparadas.
Agua mineral natural: agua deorigen subterráneo que brota de un manantial en uno o varios puntos naturales o perforados. Bacteriológicamente sana, envasada en la fuente de origen y con una composición constante en minerales y otros componentes, lo que le confiere propiedades saludables: muy poco mineralizadas, oligominerales y ricas en sales minerales.
Aguas de consumo público envasadas: son aquellas aguas potables de consumo...