Hfofoj
Páginas: 5 (1184 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2012
***AZUCAR***
No sustituya el azúcar granulada por pulverizada, porque ésta última cambia la consistencia de la masa.
A menos que se lo pida la receta, tal es el caso de los Polvorones de manteca, Polvorones de pistacho, entre otras recetas de galletas. Tampoco sustituya el azúcar marrón oscuro por la morena, porque la morena es más seca que la marrón oscuro y la marrón claro, y no tiene elsabor de melasa característico del azúcar marrón oscuro..
sustituto de azúcar
Ahora bien, si usted ha optado por utilizar productos light o bajos en calorías, existe en el mercado un gran numero de productos que se han puesto muy de moda, por ejemplo los sustitutos de azúcar, que son utilizados para reducír el numero de calorías consumidas.
El azúcar Splenda es uno de ellos, y se ha hecho muyfavorita en muchos cocineros reposteros, ya que es un producto que sirve muy bien para sustituír el azúcar común.
Se puede utilizar en la elaboración de muchos tipos de galletas, helados, bebidas refrescantes y otros postres. Personalmente yo la he utilizado y me ha dado resultados muy satisfactorios.
sustituto de azúcar
***MANTEQUILLA O MARGARINA***
Si usted tiene que escojer el tipo de grasacon la cual hará sus galletas, siempre utilice mantequilla.
La mantequilla tiene mejor sabor que la margarina y cuando es llevada al frío, forma una firme masa que no se desparrama tan rápido cuando es horneada.
Galletas hechas con mantequilla tienen una mejor forma que las hechas con margarina o manteca.
Si por razones médicas usted debe sustituír la mantequilla por la margarina, la masa delas galletas deberá ser ligeramente congelada antes de hornearse.
***NUECES***
Contenedores de nueces ya abiertos deben ser guardados en el refrigerador para mantener su frescura.
Pique las nueces para galletas manualmente, en un procesador de alimentos o en una trituradora.
***FRUTAS SECAS Y GLASEADAS***
Para picar frutas secas y glaseadas, debe espolvorearlas primero con aproximadamenteuna cucharada de azúcar para prevenír que se peguen al cuchillo.
COMO MEZCLAR LA MASA DE GALLETAS
hojas de horno para galletas
Si es posible utilice una batidora eléctrica para para mezclar "mantequilla y azúcar" o "huevo y azúcar".
El azúcar se disuelve en la mantequilla o huevos.
Si la masa de galletas tiene como base mantequilla y azúcar y si los huevos son añadidos muy rápido, lamezcla se separará y se cuajará.
Para prevenír que pase esto o como medida de precaución, añada un poco de harina y luego el huevo.
Espolvoree un poco más de harina sobre el huevo y bata ligeramente a velocidad baja con la batidora eléctrica.
Para galletas, crujientes, de hojuelas o ligeras, termine envolviendo la masa en poquita harina a mano.
HOJAS DE HORNO PARA GALLETAS
hojas de hornopara galletas hojas de horno para galletas
Las hojas de horno para galleta ideales son planas y no tienen borde, de modo que las galletas puedan ser levantadas fácilmente.
El aluminio brillante es el material más ideal para la conducción del calor y el buen horneado de galletas.
Las hojas de material oscuro absorven el calor más rápidamente y oscurecen las galletas en un tiempo acelerado.Entre más pesada sea la hoja , menos peligro habrá que las galletas se quemen en su interior.
Pero puede utilizar las hojas de horno que disponga, siempre y cuando obtenga resultados satisfactorios a la hora de hornear galletas.
Si usted usa hojas de horno ligeras o delgadas, deberá hornear sus galletas 25° menos que la temperatura indicada en la receta y tomar tiempo con un reloj para evitar quese quemen.
COMO PREPARAR LAS HOJAS DE HORNO PARA GALLETAS
hojas de horno para galletas hojas de horno para galletas
Para prevenír que las galletas se peguen a las hojas de horno, pase una brochita untada ligeramente con mantequilla sobre cada hoja y espolvoree con harina.
Luego voltee del otro lado la hoja, dé golpecitos ligeros sobre el fregadero de la cocina para sacudír el exceso de...
No sustituya el azúcar granulada por pulverizada, porque ésta última cambia la consistencia de la masa.
A menos que se lo pida la receta, tal es el caso de los Polvorones de manteca, Polvorones de pistacho, entre otras recetas de galletas. Tampoco sustituya el azúcar marrón oscuro por la morena, porque la morena es más seca que la marrón oscuro y la marrón claro, y no tiene elsabor de melasa característico del azúcar marrón oscuro..
sustituto de azúcar
Ahora bien, si usted ha optado por utilizar productos light o bajos en calorías, existe en el mercado un gran numero de productos que se han puesto muy de moda, por ejemplo los sustitutos de azúcar, que son utilizados para reducír el numero de calorías consumidas.
El azúcar Splenda es uno de ellos, y se ha hecho muyfavorita en muchos cocineros reposteros, ya que es un producto que sirve muy bien para sustituír el azúcar común.
Se puede utilizar en la elaboración de muchos tipos de galletas, helados, bebidas refrescantes y otros postres. Personalmente yo la he utilizado y me ha dado resultados muy satisfactorios.
sustituto de azúcar
***MANTEQUILLA O MARGARINA***
Si usted tiene que escojer el tipo de grasacon la cual hará sus galletas, siempre utilice mantequilla.
La mantequilla tiene mejor sabor que la margarina y cuando es llevada al frío, forma una firme masa que no se desparrama tan rápido cuando es horneada.
Galletas hechas con mantequilla tienen una mejor forma que las hechas con margarina o manteca.
Si por razones médicas usted debe sustituír la mantequilla por la margarina, la masa delas galletas deberá ser ligeramente congelada antes de hornearse.
***NUECES***
Contenedores de nueces ya abiertos deben ser guardados en el refrigerador para mantener su frescura.
Pique las nueces para galletas manualmente, en un procesador de alimentos o en una trituradora.
***FRUTAS SECAS Y GLASEADAS***
Para picar frutas secas y glaseadas, debe espolvorearlas primero con aproximadamenteuna cucharada de azúcar para prevenír que se peguen al cuchillo.
COMO MEZCLAR LA MASA DE GALLETAS
hojas de horno para galletas
Si es posible utilice una batidora eléctrica para para mezclar "mantequilla y azúcar" o "huevo y azúcar".
El azúcar se disuelve en la mantequilla o huevos.
Si la masa de galletas tiene como base mantequilla y azúcar y si los huevos son añadidos muy rápido, lamezcla se separará y se cuajará.
Para prevenír que pase esto o como medida de precaución, añada un poco de harina y luego el huevo.
Espolvoree un poco más de harina sobre el huevo y bata ligeramente a velocidad baja con la batidora eléctrica.
Para galletas, crujientes, de hojuelas o ligeras, termine envolviendo la masa en poquita harina a mano.
HOJAS DE HORNO PARA GALLETAS
hojas de hornopara galletas hojas de horno para galletas
Las hojas de horno para galleta ideales son planas y no tienen borde, de modo que las galletas puedan ser levantadas fácilmente.
El aluminio brillante es el material más ideal para la conducción del calor y el buen horneado de galletas.
Las hojas de material oscuro absorven el calor más rápidamente y oscurecen las galletas en un tiempo acelerado.Entre más pesada sea la hoja , menos peligro habrá que las galletas se quemen en su interior.
Pero puede utilizar las hojas de horno que disponga, siempre y cuando obtenga resultados satisfactorios a la hora de hornear galletas.
Si usted usa hojas de horno ligeras o delgadas, deberá hornear sus galletas 25° menos que la temperatura indicada en la receta y tomar tiempo con un reloj para evitar quese quemen.
COMO PREPARAR LAS HOJAS DE HORNO PARA GALLETAS
hojas de horno para galletas hojas de horno para galletas
Para prevenír que las galletas se peguen a las hojas de horno, pase una brochita untada ligeramente con mantequilla sobre cada hoja y espolvoree con harina.
Luego voltee del otro lado la hoja, dé golpecitos ligeros sobre el fregadero de la cocina para sacudír el exceso de...
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