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Páginas: 2 (270 palabras)
Publicado: 4 de febrero de 2014
En el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hasta algunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, serefugiaron en las iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban la misma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos ysombreros altos, en lo único que se diferenciaban era que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro.
Para lograr hablar del cambio que hatenido el uniforme a través de los años nos tenemos que referir a tres personajes importantes que rediseñaron e innovaron el uniforme de chef. Nos referimos a MARIEANTOINE CARÈME, AUGUSTE ESCOFFIER y a ALEXIS SOYER.
MARIE ANTOINE CARÈME: (Paris, 8 de Junio de 1783- 12 de Enero de 1832) Gastrónomo, cocinero, arquitecto Francés. Autodidacta, aprendió a leer por su necesidad de comprender los libros de cocina y arquitectura.
Conocido por ser el primer estudioso de las salsas en la cocina francesa. Suobra cumbre “El arte de la cocina Francesa”, 5 volúmenes.
Entre las personas para las que trabajo estuvieron el Zar de Rusia, el futuro rey de Inglaterra Jorge IV y elpríncipe Sterhazy, embajador austriaco en París.
A mediados de 1800 CARÈME rediseñó los uniformes de chef, pensó que el color blanco era color ideal para la vestimenta yaque denota limpieza en la cocina, CARÈME también rediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs.
AUGUSTE ESCOFFIER (28 de Octubre de1846 – 12 de Febrero de 1935). Cocinero, restaurador y escritor culinario Francés.
ESCOFFIER, popularizo y actualizo los métodos de la cocina francesa tradicional.
En el siglo XVI los chefs eran perseguidos, encarcelados y hasta algunas veces ejecutados, debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, serefugiaron en las iglesias ortodoxas y fueron ocultados entre los sacerdotes de los monasterios. Allí usaban la misma ropa de los sacerdotes, incluyendo sus trajes largos ysombreros altos, en lo único que se diferenciaban era que los ropajes de los chefs eran grises, mientras que el de los monjes era negro.
Para lograr hablar del cambio que hatenido el uniforme a través de los años nos tenemos que referir a tres personajes importantes que rediseñaron e innovaron el uniforme de chef. Nos referimos a MARIEANTOINE CARÈME, AUGUSTE ESCOFFIER y a ALEXIS SOYER.
MARIE ANTOINE CARÈME: (Paris, 8 de Junio de 1783- 12 de Enero de 1832) Gastrónomo, cocinero, arquitecto Francés. Autodidacta, aprendió a leer por su necesidad de comprender los libros de cocina y arquitectura.
Conocido por ser el primer estudioso de las salsas en la cocina francesa. Suobra cumbre “El arte de la cocina Francesa”, 5 volúmenes.
Entre las personas para las que trabajo estuvieron el Zar de Rusia, el futuro rey de Inglaterra Jorge IV y elpríncipe Sterhazy, embajador austriaco en París.
A mediados de 1800 CARÈME rediseñó los uniformes de chef, pensó que el color blanco era color ideal para la vestimenta yaque denota limpieza en la cocina, CARÈME también rediseñó los tamaños de los sombreros para distinguir los cocineros de los chefs.
AUGUSTE ESCOFFIER (28 de Octubre de1846 – 12 de Febrero de 1935). Cocinero, restaurador y escritor culinario Francés.
ESCOFFIER, popularizo y actualizo los métodos de la cocina francesa tradicional.
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