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Método Dumas
El Método Dumas es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química.
Se usa comúnmente para estimar el contenido deproteinas de los alimentos. Los otros componentes mayoritarios como grasas y carbohidratos y otros compuestos estructurales como la lignina no contienen nitrógeno, pero los aminoacidos de lasproteínas si. Otras sustancia como las vitaminas también contienen nitrógeno, pero son una parte muy pequeña y tienen una influecia insignificante en el resultado del análisis.
Sinembargo, este método puede ser engañado con otras sustancias nitrogenadas como el NNP, e incluso con sustancias toxicas y sin ningún valor nutritivo como paso en china en 2008
Otro método paramedir el contenido de nitrógeno es método Kjeldahl
Método de DumasEste método se basa en la determinación de la densidad del vapor delcompuesto en cuestión. A diferencia del anterior,determina el volumenocupado por un vapor a una temperatura superior a su punto de ebullición ydetermina la masa de ese vapor por pesada, restándole el peso del recipienteque lo contiene.La densidad así determinada será la del vapor a latemperatura que se cerró el matraz; para hallar el peso molecular basta conaplicar la fórmula:PM = ρ RT/P
donde:PM: Peso molecularρ:densidad g/LR: constante = 0.082 Latm/molK
T: temperatura superior a la cual se cerró el matraz (K)
P: presión atmosférica (atm)
CONCLUSIONES:Podemos determinar la masa molar decualquier liquido volátil a partir de laecuación de gas ideal, siempre y cuando nos encontremos a las condicionesadecuadas (altas temperaturas y presiones bajas), y tomando en cuenta laecuaciónde Dalton (las presiones parciales) ya que nos va a servir paradeterminar la presión que ejerce nuestro liquido volátil a nuestro sistema (de locontrario no podríamos hacer los cálculos)