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Para deleitar a los que más quieres, con todos los trucos y secretos para que te salga excelente

13/03/2013.
Ingredientes:

Huevos 10 (ó 12 si son pequeños)
Azúcar 400 g
Leche1 lt
Esencia de vainilla 2 cdas
Azúcar para el caramelo 1 taza

Preparación:



Colocar la taza de azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio. Cuando el azúcar se esté disolviendo y elcaramelo apenas comienza a tomar color, retirar del fuego y mezclar levemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. 

Se debe lograr un caramelo rubio para que quede sabroso en el postre finalya que si el caramelo se pasa, tomará un color oscuro y luego quedará con sabor amargo.



Aún caliente, volcar el caramelo sobre una flanera apta para horno y conla ayuda de una cuchara cubrirtodo el interior del molde, teniendo precaución ya que el caramelo toma altas temperaturas por lo que hay que ser cuidadoso.



Así es como queda el molde con el caramelo.



Colocar en un bowllos 12 huevos y mezclar apenas para romper el ligue. Agregar el azúcar e incorporar suavemente para no agregar aire a la preparación, evitando la formación de burbujas.



Verter la leche y laesencia de vainilla. Unir bien sin batir hasta que quede una preparación uniforme.



Volcar la preparación sobre la flanera con el caramelo. Para lograr un flan mucho más liso, suave y uniforme sepuede colar la preparación para filtrar restos de ligue de huevo y burbujas.



Si te sobra preparación, puedes completar pequeños moldes para realizar flanes individuales.

Colocar los moldes...