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DIA 2.
CUPCAKES DE NUTELLA
Capacillos núm. 72 rinden 24 Cupcakes.
2 Tz. Harina de trigo
2 Cdta. Polvo para hornear
1 Pizca de sal
½ Tz. Azúcar
5 Huevos separados
125 gr. Nutella
1/3 Tz. Leche tibia.

PROCEDIMIENTO

1ero. Batir las claras a punto de turrón o nieve, cuidar que el tazón esté libre de grasa para que las claras esponjen lo suficiente. Se bate aproximadamente 5 minutos avelocidad alta con el globo ya que lo que se necesita es meter aire en las claras. Se sabe que ya están listas si se voltea el tazón y no cae nada.
2do. Colocar las yemas y el azúcar en el mismo tazón con la pala, batir hasta que blanquean, se puede aumentar la velocidad, luego agregar la Nutella poco a poco a que se integre bien con las yemas, posteriormente juntar los ingredientes secos e iragregando poco a poco alternando con la leche hasta terminar. Ya que la mezcla está homogénea, vamos a integrar las claras montadas de manera envolvente, es importante hacerlo despacio y con mucho cuidado para no perder el aire de las claras.
Rellenar los capacillos hasta ¾ de su capacidad, con un cuchillo llevar la mezcla del centro hacia afuera para que no haga pancita. Hornear a 180°c por25-30 minutos. Hacer la prueba del palillo para corroborar que ya están listos, en caso contrario dar unos minutos más.



BETUN NUTELLA
250 gr. Nutella
250 gr. Queso crema a temperatura ambiente.
30 gr. Chocolate obscuro al 70% (Derretir en microondas de 3 en 3 segundos cuidando de no quemarlo. También se puede derretir a baño maría)

PROCEDIMIENTO
1ero. Derretir el chocolate. Mover paraque enfríe un poco antes de juntar con los otros ingredientes.
2do. Colocar en el tazón de la batidora los tres ingredientes al mismo tiempo, batir a velocidad media con la pala hasta que todos los ingredientes están totalmente integrados, la consistencia debe verse bastante cremosa. Llenar una manga y como sugerencia usar la duya 22 . Con esta duya se puede decorar haciendo pequeñas “estrellitas”se hacen, colocando la manga de forma vertical sobre el cupcake, se presiona 2-3 segundo, quitar presión y jalar hacia arriba. Se complementa con unas perlitas comestibles de colores.

Blog de Rosina Quintana.
 www.rosiquireposteria.blogspot.com



CUPCAKES DE LIMON
2 ½ Tz. Harina cernida
1 ½ Cdta. Polvo para hornear
¼ Cdta. Sal
180 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
1 Tz. Azúcarrefinada
1 Limón, ralladura y jugo
1 Cdta. Vainilla
5 Huevos a temperatura ambiente
1 Tz. Leche

PROCEDIMIENTO

1ero. Mezclar todos los ingredientes secos: Harina, polvo de hornear, sal.
2do. Colocar la mantequilla en el tazón de la batidora con la pala y a velocidad media, batir para Acremar, después poco a poco ir agregando el azúcar, dejar batir un minuto. Luego ir agregando tambiénuno a uno los huevos dando oportunidad que se integre uno antes de agregar el siguiente, es importante ir bajando la mezcla de los costados del tazón para que todo se integre perfectamente. Después agregar el jugo de limón, la ralladura y la vainilla, dejar batir un momento y después iniciar a integrar la mezcla de los ingredientes secos poco a poco alternando con la leche hasta terminar con todo.La mezcla queda semi-liquida. Rellenar los capacillos a ¾ partes de su capacidad, esparcir de adentro hacia afuera la mezcla con un cuchillo para que no le salga pancita a los cupcakes. Hornear a 180°c por 25-30 minutos.
Tip: Por cada taza de harina se puede agregar una cucharadita de polvo para hornear.



CREMA O BETUN PARA DECORAR
120 GR. Queso crema a temperatura ambiente
40 gr.Mantequilla a temperatura ambiente
2 ½ Tz. Azúcar glass
1 Cdta. Vainilla

PROCEDIMIENTO
Poner en tazón de batidora la mantequilla y el queso crema, con la pala Acremar a velocidad media, si los ingredientes están a temperatura ambiente con sólo batir 30 segundos es suficiente, después ir agregando poco a poco el azúcar, la vainilla y continuar con el azúcar hasta terminar. La consistencia debe...