hgjbjmbhkgjb


Ingredientes (para 12 pancitos)

325 g de harina de fuerza (especial para panes) y un par de cucharas más para formar la masa
40 g de mantequilla blanda
50 g de azúcar
medio limon rallado (noutilisé)
125 ml de leche tibia
25 gramos de levadura de panadería fresca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1 huevo
½ cucharadita de miel


.
Primero se prepara laesponja con la levadura, la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Se deja reposar en sitio tibio uno par de minutos hasta que en la superficie se forme una mousse. Mientras colocar sobre la mesadade trabajo la harina y distribuirla en forma de anillo.

Sumar en el centro, el huevo, la esencia de vainilla, el azúcar, la sal y la miel. Mezclar todo con las manos. Agregar la esponja de levadura.Mezclar de a poco, desde el centro hacia fuera. Una vez unidos todos los ingredientes, amasar la preparación hasta lograr una masa lisa y suave. Si es necesario puede usarse un poquito más deharina pero sólo lo necesario. La masa debe quedar húmeda y algo pegajosa.

Por último, agregar la manteca (que tiene que estar blanda) y seguir amasando hasta que se integre bien.



Colocar lamasa en un sitio tibio (20-21 grados) dentro de un bowl grande, cubrirla con papel film y dejarla levar hasta el doble de su volumen.

Este proceso ha llevado 1 hora y media.

Mientras la masadescansaba preparé la crema pastelera (hacé clic aquí para ver la receta), puesto que debe estar fría para decorar los pancitos antes de hornearlos.

Después de esta primera etapa, volver a tomar la masay degasificarla amasándola un poco.

Volverla a colocar en el mismo bowl, cubrirla y dejarla que eleve nuevamente el doble de su volumen.

Esta etapa me llevó 1 hora.

Tomar la masa del tamañode pelotitas de tenis e ir formando los bollitos.

Darles forma redonda y colocar las piezas algo separadas en una bandeja cubierta con papel vegetal de cocción, taparlas con film o con un paño de...