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AGASTRONOMIA MEXICANA

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México, que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana comode la europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
La cocina mexicana ha influenciado a diversastambién
ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática.

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Lacomida mexicana representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores ytexturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros. Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. La actual cocina nacionalmexicana posee una sazón particular, producto de un definido estilo en la preparación de sus platillos y del uso de una gran variedad de alimentos, muchos autóctonos y otros incorporados a consecuencia de unvasto intercambio cultural desarrollado durante los últimos 500 años. La cocina mexicana es producto del mestizaje culinario entre las costumbres alimenticias de diversas etnias prehispánicas, elaporte de los conquistadores españoles y posteriores influencias asiáticas y francesas.
Entre los aportes de México a la cocina internacional se encuentran los siguientes ingredientes: el maíz, elfrijol (poroto), el chile (ají), la calabaza(zapallo), el jitomate (tomate rojo), el tomate verde, el camote (batata), el cacao, la vainilla, el guajolote (pavo), el cacahuate (maní), el aguacate (palta),la papaya (mamón), la yuca (mandioca) y la piña (ananá), entre otros muchos productos vegetales y animales.
Así como la domesticación del trigo en la Mesopotamia y la del arroz en India y China...