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Campylobacter jejuni
Generalidades o antecedentes
¿Qué es?
Campylobacter jejuni es una bacteria Gram negativa con forma de bastón, delgada, curva y móvil. Es un organismo microaerofílico, locual significa que sólo necesita de niveles reducidos de oxígeno para sobrevivir.
Nombre de la enfermedad
El nombre de la enfermedad causada por C. jejuni es campilobacteriosis, aunque también esconocida como enteritis por Campylobacter o gastroenteritis.
¿Quién la descubrió?
El científico uruguayo radicado en Estados Unidos, Diego Aguerregoyen descubrió el papel que tiene esta bacteria en laenfermedad de Guillain Barre, aunque continúan los estudios para profundizar más en el tema.

Mecanismo de transmisión
Microorganismo habitual transmitido por el agua y alimentos, en particularaves. Más frecuente en verano y niños < 5 años
Tipo de enfermedad
Produce una enfermedad bacteriana aguda de gravedad variable, que  se caracteriza por diarrea, dolor abdominal, malestar, fiebre,nausea y vómitos.
Periodo de incubación
Signos y síntomas
La infección causada por C. jejuni produce diarrea, que puede ser acuosa o ligosa, y puede contener sangre (a menudo no notoria) y leucocitosfecales (células blancas). Otros síntomas frecuentemente presentes son fiebre, dolores abdominales, náuseas, dolor de cabeza y dolores musculares.
Complicaciones
En algunos casos se ha descrito unsíndrome similar al tifoideo, con artritis reactiva, y en raras ocasiones, síndrome de Guillain-Barré, con convulsiones febriles o meningitis.
Alimentos implicados
C. jejuni se encuentra confrecuencia en el pollo crudo. Los estudios indican que del 20 al 100% de los pollos comercializados están contaminados. Este hecho no es del todo sorprendente ya que muchos de los pollos sanos sonportadores de esta bacteria en su tracto digestivo. Así mismo, la leche cruda es también una fuente de contaminación. La bacteria es transportada frecuentemente por el ganado vacuno sano y por las moscas en...