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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESTUDIOS GENERALES CIENCIAS Química 2 209 Actividad 3.4* Las sales y la vida diaria Alumnos A y B: Alimentos más sabrosos Si alguna vez has leído lasetiquetas de los alimentos procesados, te habrás dado cuenta que muchas son como ésta: "claras de huevo, aceites vegetales, citrato de sodio, sulfato de aluminio, glutamato monosódico, saborizante artificial,etc". Quizá reconozcas algunos, la mayoría de ellos son aditivos para alimentos los cuales son utilizados para incrementar su valor nutritivo. Un ejemplo de esto es el glutamato monosódico,C5H8NO3Na, un derivado del ácido glutámico (HC5H8NO3, Ka = 5,1810 5), el cual es usado como un realzador de sabor, es decir aumenta los sabores agradables y ocultan los amargos. Si por cada frasco de 125 gmostaza preparada industrialmente, se utiliza una solución de 0,18 g de glutamato monosódico disuelto en 10 mL de agua, determina: 1. la ecuación de hidrólisis de la sal 2. la concentración de ácidoglutámico en la solución acuosa 3. el valor de pH de la solución 4. el grado de hidrólisis de la sal Alumnos C y D: Un cabello más oscuro Los tratamientos para oscurecer el cabello gradualmente, empleanuna química relativamente sencilla: el cabello se fricciona con una solución que contiene un compuesto incoloro denominado acetato de plomo, Pb(CH3COO)2. A medida que los iones Pb2+ penetran al talloreaccionan con los átomos de azufre del cabello para formar sulfuro de plomo, de color negro. Las aplicaciones repetidas producen colores más oscuros. Si 1. 2. 3. en el mercado los frascos de 0,5 L desolución oscurecedora tienen un pH de 8,9: escribe la ecuación de hidrólisis de la sal determina la masa inicial de acetato de plomo que se adicionó en cada frasco determina el porcentaje dehidrólisis de la sal CH3COOH, Ka = 1,810
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Datos:

Na : 23 g/mol

Pb : 207,2 g/mol

Intercambio de los trabajos en parejas

Luego de intercambiar lo trabajado en parejas, revisen lo resuelto...