HICAHCIFH

Instituto Grecolatino


Maestra : Lic. Lilian Lazalde Ruelas


Alumna : Natalia Silva Corral


Materia: orientación profesiográfica







Fecha de entrega: jueves 13 de marzo del 2014
Gastronomía y Nutrición

OBJETIVO DE LA CARRERA:
Es un profesionista capaz de generar alternativas de diseño, producción, distribución y consumo de alimentos, considerando lo aspectos delbuen comer, así como las necesidades nutricias individuales o comunitarias; para contribuir con ello solución de la problemática de la alimentación y nutrición en nuestro país. Para aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades.

PERFIL DE INGRESO:

Actitudes
Capacidad de compromiso.
Vocación de servicio.Creatividad, aptitud para la innovación.
Constancia, disciplina, dedicación y un gran deseo de superación.
Responsabilidad
Capacidad de organización y resolución de problemas.
Facilidad para establecer relaciones interpersonales sanas.
Capacidad de estudio.
Disposición para trabajar en equipo.
Capacidad de adaptación a los cambios.

Habilidades
Para comunicarse efectivamente de forma oral yescrita.
Para el manejo , en un nivel básico , de herramientas de laboratorio.
Para realizar, rápida y efectivamente, varias tareas a la vez.
Para desempeñarse como parte de un equipo.



PLAN DE ESTUDIO:


PRIMER SEMESTRE
Contabilidad de alimentos y bebidas
Introducción a la Gastronomía y Nutrición
Química
Seguridad e higiene
Técnicas culinarias básicas
Cultura alimentaria I
Lenguaextranjera I
Desarrollo de habilidades del pensamiento
Antropología filosófica.




SEGUNDO SEMESTRE
Nutrición
Mercadotecnia gastronómica
Bioquímica
Cultura alimentaria II
Metodología de la investigación
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Lengua extranjera II
Bar y Coctelería
Psicosociología del mexicana




TERCER SEMESTRE
Fisiopatología de la nutriciónBioquímica metabólica
Recursos humanos
Sanidad ambiental
Técnicas culinarias intermedias
Procesos de calidad
Lengua extranjera III
Vitivinicultura
El hombre ante los problemas de América latina.



CUARTO SEMESTRE
Evaluación del estado de nutrición.
Plan de negocios para micro y pequeña empresa.
Nutrición comunitaria.
Microbiología y Parasitología.
Arte culinario
Servicio de alimentos ybebidas
Técnicas culinarias avanzadas
Lengua extranjera IV
Historia del hombre.


QUINTO SEMESTRE
Nutrición infantil y geriática
Nutrición del deporte
Microbiología de alimentos
Planeación de eventos y etiqueta
Economía.
Administración
Diseño alimentario
Lengua extranjera V
Vocación de servicio.


SEXTO SEMESTRE
Panificación
Planificación y organización de áreas de prdn. yservicio.
Programas y enseñanza en nutrición.
Conservación de los alimentos.
Seminario de nutrición comunitaria.
Cocina mexicana tradicional y contemporánea.
sanidad alimentaria.
psicología de la personalidad


SEPTIMO SEMESTRE
Nutrición en psicopatologías
Servicios de alimentación
Dietética I
Repostería
Costos de alimentación
Influencia francesa en la gastronomía
Doctrinas SocialesProceso de evaluación nutrimental de alimentos.
OCTAVO SEMESTRE
Nutrición clínica.
Proyecto terminal I
Administración de servicios de alimentación.
Calidad y productividad.
Administración de programas de nutrición.
Dietética II
Influencia de medio oriente en la gastronomía.
Ética profesional.
Chocolatería y confitería.

NOVENO SEMESTRE
Proyecto terminal II
Desarrollo de habilidadesdirectivas.
Planeación estratégica de servicios.
Influencia asiática en la gastronomía.
Influencia mediterránea en la gastronomía.
Seminario de dietética.
Gastronomía en el servicio de anquetes.


PERFIL DE EGRESO:

Es capaz de ofrecer un servicio de alimentos y bebidas de excelencia culinaria.
Aplicarlas técnicas para la elaboración de panadería, pastelería y repostería.
Será capaz...