Hidrólisis alcalina

Informe Laboratorio
“Hidrólisis alcalina, reacción de saponificación”
Introducción
Se entiende por saponificación la reacción que produce laformación de jabones. La principal causa esladisociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón.Esta reacción se denomina también desdoblamientohidrolítico y es una reacción exotérmica.
Grasa (Palmitina) + 3 NaOH 3 CH3 (CH2)14COONa + Glicerol
Así es como al mezclar los ácidosgrasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa),se obtiene el jabón (que serárealmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es el glicerol).
El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sísolo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabónson la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas,para proceder a realizar una saponificación que ofrezca totales garantías de que el producto final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.
Esto no significa que la saponificación sea unproceso terriblemente peligroso, sino más bien muydelicado de realizar: Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible;mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecerá tampoco al jabón.
Resumen
Para realizar este...