Hidrólisis
Páginas: 8 (1826 palabras)
Publicado: 27 de julio de 2011
EVALUACIÓN DE EVAPORADOR E HIDROLISIS ENZIMATICA DE AGUA DE COLA
PROYECTO COMPAÑIA PESQUERA HUASCARÁN
1.- ANTECEDENTES TÉCNICOS.
La Industria Pesquera utiliza el sistema de hidrólisis de agua de cola, dados los beneficios que aporta su uso en las etapas de concentración de agua de cola y secado de harina de pescado.
Con los nuevos adelantos tecnológicos encaminados a lograr unaharina de mejor calidad, los evaporadores tradicionales y de película descendente actuales no están aptos para lograr concentraciones solubles más altas, debido a problemas de viscosidad que hace que los tubos se incrusten o tapen, en especial ante la presencia de una gran cantidad de proteínas solubles e insolubles.
Bajo condiciones normales de proceso no es posible aumentar la capacidadde planta por aumento de evaporación de agua de cola, sin aumentar el área de transferencia del Evaporador. Una buena alternativa es el uso de enzimas en el agua de cola, lo que permite lograr una mayor velocidad de proceso y/o mejorar las condiciones operativas en las etapas de secado y concentración
2.- EVALUACIÓN ECONOMICA.
Se ha procedido a realizar una evaluación conservadora de unsistema considerando un balance de masa estándar, experiencias de dosificación en terreno, concentración de salida normal del agua de cola de 38%, y para una velocidad de planta de 50 ton/hr.
A partir de estos parámetros puede extrapolarse a la condición existente en Pesquera Huascarán.
| |Mat. Prima |kg/hr |Sól. Desb. |kg/hr |Aceite|kg/hr |A. de Cola |kg/hr |
| |(%) |50.000 |(%) |2.401 |(%) |1.605 |(%) |33.386 |
|Humedad |76,0 |38.000 |65,0 |1.561 |0,4 |6 |91,0 |30.381 |
|Grasa |5,0 |2.500|2,6 |62 |99,4 |1.596 |0,7 |234 |
|Sólidos |19,0 |9.500 |32,4 |778 |0,2 |3 |8,3 |2.771 |
| | | | | | | | ||
| |Licor P. |kg/hr |Queque Pr. |kg/hr |Queque Húmedad |kg/hr |Conc. |kg/hr |
| |(%) |37.392 |(%) |12.608 |(%) |22.916 |(%) |7.907 |
|Humedad |85,4 |31.948 |48,0 |6.052|54,6 |12.515 |62,0 |4.902 |
|Grasa |5,1 |1.892 |4,8 |608 |3,9 |904 |3,0 |234 |
|Sólidos |9,5 |3.552 |47,2 |5.948 |41,4 |9.497 |35,0 |2.771 |
|| | | | | | | | |
| | |Harina |kg/hr | | | | | |
| | |(%) |11.306 | | || | |
|Humedad | |8,0 |904 | | |kg/hr | | |
|Grasa | |8,0 |904 | |Evaporación |25.479 | | |
|Sólidos | |84,0...
PROYECTO COMPAÑIA PESQUERA HUASCARÁN
1.- ANTECEDENTES TÉCNICOS.
La Industria Pesquera utiliza el sistema de hidrólisis de agua de cola, dados los beneficios que aporta su uso en las etapas de concentración de agua de cola y secado de harina de pescado.
Con los nuevos adelantos tecnológicos encaminados a lograr unaharina de mejor calidad, los evaporadores tradicionales y de película descendente actuales no están aptos para lograr concentraciones solubles más altas, debido a problemas de viscosidad que hace que los tubos se incrusten o tapen, en especial ante la presencia de una gran cantidad de proteínas solubles e insolubles.
Bajo condiciones normales de proceso no es posible aumentar la capacidadde planta por aumento de evaporación de agua de cola, sin aumentar el área de transferencia del Evaporador. Una buena alternativa es el uso de enzimas en el agua de cola, lo que permite lograr una mayor velocidad de proceso y/o mejorar las condiciones operativas en las etapas de secado y concentración
2.- EVALUACIÓN ECONOMICA.
Se ha procedido a realizar una evaluación conservadora de unsistema considerando un balance de masa estándar, experiencias de dosificación en terreno, concentración de salida normal del agua de cola de 38%, y para una velocidad de planta de 50 ton/hr.
A partir de estos parámetros puede extrapolarse a la condición existente en Pesquera Huascarán.
| |Mat. Prima |kg/hr |Sól. Desb. |kg/hr |Aceite|kg/hr |A. de Cola |kg/hr |
| |(%) |50.000 |(%) |2.401 |(%) |1.605 |(%) |33.386 |
|Humedad |76,0 |38.000 |65,0 |1.561 |0,4 |6 |91,0 |30.381 |
|Grasa |5,0 |2.500|2,6 |62 |99,4 |1.596 |0,7 |234 |
|Sólidos |19,0 |9.500 |32,4 |778 |0,2 |3 |8,3 |2.771 |
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| |Licor P. |kg/hr |Queque Pr. |kg/hr |Queque Húmedad |kg/hr |Conc. |kg/hr |
| |(%) |37.392 |(%) |12.608 |(%) |22.916 |(%) |7.907 |
|Humedad |85,4 |31.948 |48,0 |6.052|54,6 |12.515 |62,0 |4.902 |
|Grasa |5,1 |1.892 |4,8 |608 |3,9 |904 |3,0 |234 |
|Sólidos |9,5 |3.552 |47,2 |5.948 |41,4 |9.497 |35,0 |2.771 |
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| | |Harina |kg/hr | | | | | |
| | |(%) |11.306 | | || | |
|Humedad | |8,0 |904 | | |kg/hr | | |
|Grasa | |8,0 |904 | |Evaporación |25.479 | | |
|Sólidos | |84,0...
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