HIDR LISIS ACIDA DE POLISACARIDOS Modif 1

 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
PROGRAMA DE ESPECIALIZACION TECNOLOGIA EN ALIMENTOS
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

INFORME #3 LABORATORIO DE BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
TEMA: HidrólisisÁcida De Polisacáridos

Luz Valencia Msc.





INTEGRANTES:
Alison Aviles
Jamileth Contrera
Andrés Carvajal
Alexis Hermenejildo
Sharon Saltos
Joel Vera


PARALELO: 112




FECHA DE ENTREGA:10/06/2015


INTRODUCCIÓN:






















































OBJETIVO:



DESARROLLO:
























PROCEDIMIENTO:
HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN:
En una probeta agregar agua destilada50 ml y 5 gr de almidón.
Colocar aproximadamente 20 ml de la solución, en un beaker.
Llevar a la soborna y adicionar 20 gotas o 1 ml de ac. clorhídrico concentrado
Hervir suavemente, y con una pipetaextraer unas gotas de la solución cada minuto, hacer 10 muestras.
Remover 4 gotas cada minuto durante 10 minutos.
Colocar 1 gota en una excavación de la placa de reacciones y otras 3 gotas en untubo de ensayo
Al finalizar la hidrólisis, poner 1 gota de sol de lugol en cada excavación de la placa de reacciones y observar.
A los tubos de ensayo agregar una gota de NaOH para neutralizar y luego0.5 ml de Benedit.
Luego en un vaso de precipitación grande poner a hervir agua, e introducir los tubos de ensayo por 2 minutos.
Enfriar y observa los resultados finales.

HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA:
Enuna probeta agregar agua destilada 50 ml y 5 gr de azúcar.
Colocar aproximadamente 20 ml de la solución, en un beaker.
Llevar a la soborna y adicionar 20 gotas o 1 ml de ac. clorhídrico concentradoHervir suavemente, y con una pipeta extraer unas gotas de la solución cada minuto, hacer 10 muestras.
Remover 4 gotas cada minuto durante 10 minutos.
Colocar 3 gota en una excavación de la placa dereacciones y otras 1 gotas en un tubo de ensayo
Al finalizar la hidrólisis, poner 1 gota de sol de lugol en cada excavación de la placa de reacciones y observar.
A los tubos de ensayo agregar una...