HIDRATOS DE CARBONO BIOL GICA I

QUÍMICA BIOLÓGICA I
UNIDAD 5: CARBOHIDRATOS
LICENCIATURA EN KINESIOLOGÍA Y FISIATRÍA
LICENCIATURA EN TERAPIA OCUPACIONAL
LICENCIATURA EN ÓRTESIS Y PRÓTESIS
LICENCIATURA EN ACTIVIDAD FÍSICA

INSTITUTOUNIVERSITARIO DEL GRAN
ROSARIO
Prof. Titular Química Biológica I:
Bioq. María Cristina Lugano

GLÚCIDOS O HIDRATOS DE
CARBONO
Los glúcidos son biomoléculas
formadas básicamente por carbono
(C),hidrógeno (H) y oxígeno (O).
En todos los glúcidos siempre
hay un grupo carbonilo.

grupo
aldehído
-C=O
H

grupo
cetónico
-C=O

Químicamente, los glúcidos
pueden
definirse
como
polihidroxialdehídos
opolihidroxicetonas
y
sus
derivados

CLASIFICACIÓN
MONOSACÁRIDOS: 1 polihidroxialdehído o
1 polihidroxicetona
OLIGOSACÁRIDOS: 2 a 10 monosacáridos
POLISACÁRIDOS: Más de 10
monosacáridos
HOMOPOLISACÁRIDOSHETEROPOLISACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS
Presentan en todos sus carbonos un grupo
hidroxilo (-OH), excepto en uno, en el cual
lleva un grupo carbonilo (
).
Si el grupo carbonilo se encuentra al final de
lacadena, el monosacárido es un aldehído, y
se denomina aldosa. Si se encuentra en un
carbono secundario es una cetona, y se llama
cetosa.

ALDOSA

CETOSA

PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS

D- GLUCOSAAldohexosa
cetohexosa

D- RIBOSA

aldopentosa

D- FRUCTOSA

GLUCOS
A el grupo carbonilo del C1
Estructura cíclica:
queda próximo al C5 y entre ellos reaccionan
sus radicales en una reacción intramolecular.
grupo alcohol (del C5) + grupo aldehído (del C1) :
hemiacetal

CONGIGURACIONES CÍCLICAS DE
LA GLUCOSA

Carbono
anoméric
o

OLIGOSACÁRIDOS
Constituidos por 2 a 10 monosacáridos, unidos entre
símediante uniones glicosídicas (uniones entre el
-OH del C anomérico de un monosacárido y -OH de
otro monosacárido) .
Disacáridos: 2 monosacáridos
Sacarosa: α D- glucosa + β D-fructosa. (U.G. α 12)Maltosa: α D- glucosa + D-glucosa (U.G. α 1-4)
Lactosa: β D-galactosa +D-glucosa (U.G. β 1-4)

Β-Lactosa

UNIÓN GLICOSÍDICA

ΒMaltosa

POLISACÁRIDOS
Homopolisacáridos: constituidos por un solo
tipo
de...