hidratos de carbono en pacientes con diabetes

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Revisión

Manejo de la técnica de conteo de hidratos de carbono en el
paciente con diabetes
Lic. Laura Rodriguez

Introducción
En niños y adolescentes diabéticos la nutrición es un
pilar importantísimo para su crecimiento y desarrollo.
El plan alimentario no tiene que ser diferente al de un
niño no diabético, por lo tanto debe basarse en los
mismo principios que los de unaalimentación normal. Sin embargo, estos pacientes necesitan controlar particularmente la ingesta de carbohidratos, por
la facilidad que presentan estos para incrementar los
niveles de glucosa en sangre.
Las proteínas y las grasas no afectan tanto el nivel
de glucosa en la sangre como los carbohidratos.
Igualmente puede ser necesario contabilizar la cantidad de proteínas y grasas ya que esimportante para
el niño que ingiera las cantidades apropiadas.
Demasiada grasa puede aumentar el riesgo de cardiopatías en el niño y dificultarle mantener un peso
saludable.
En una persona diabética los carbohidratos son distribuidos en forma proporcional o en fracciones, considerando que en cada colación se aporte una
combinación de simples y complejos, conjuntamente
con grasas y proteínas. Todoesto es tenido en cuenta en el tratamiento del paciente.
Este método de conteo de hidratos de carbono, que se
desarrollará para su mejor comprensión, incluye una
correcta distribución a lo largo del día de los mismos
pero principalmente basándose en la cantidad de este
principio nutritivo y no tanto en la fuente. Este método
es usado mas comúnmente para pacientes diabéticos
tipo 1 contratamiento intensificado.
El concepto del conteo de hidratos fue introducido
en 1920, pero ha recibido renovado interés a partir
de que la han encontrado como una técnica efectiva
para alcanzar los objetivos buscados en un paciente
con esta enfermedad crónica ya que es uno de los
más flexibles y precisos, especialmente para diabéticos tipo 1. Se debe adaptar a la actividad física que
realiza, eltipo de trabajo que desempeña, la edad, el

peso, el momento biológico de cada uno. A esto se
le debe sumar el interés y entendimiento del paciente, a partir del cual se irá avanzando en la enseñanza hasta su completa comprensión.
Diversos estudios avalan la utilidad de este método,
los cuales se desarrollarán, para luego llegar a evaluar las ventajas y desventajas y los posibles pacientescandidatos a realizar este técnica de conteo.

Objetivos
Búsqueda y recopilación bibliográfica sobre el uso
del método de conteo de hidratos de carbono en
pacientes diabéticos, a partir de lo cual se busca:
• Comprender el uso del método y su utilidad en
cada paciente.
• Formar una visión crítica en el uso de esta técnica.

Materiales y métodos
Búsqueda bibliográfica:
• United StatesNational Library of Medicine National Institutes of Health
http://www.nlm.nih.gov/
• American Diabetes Association
http://www.diabetes.org/home.jsp
• Sociedad Argentina de Diabetes
http://www.diabetes.org.ar/
• Diabetes Care
• Cuidado Nutricional Pediátrico - Lic. Marina
Torresani

Desarrollo
I - Hidratos de carbono: ¿Cantidad o tipo?
Debido a la gran labilidad que presentan los hidratosDirección Postal: Lic. Laura Rodríguez. Andrade 329 ex 29 CP 1876 Barrio Parque Bernal. Buenos Aires, Argetnina. E-mail:
laura_rodriguez@speedy.com.ar

VOL. XIV - Nº 2 - Año 2006

Lic. Laura Rodriguez

de carbono para elevar la glucosa en sangre, es que
en el tratamiento nutricional de los pacientes diabéticos, la importancia se centra en ellos.
Existen 2 tipos de hidratos de carbono.Los simples,
llamados rápidos refinados o de sabor dulce (monosacáridos y disacáridos) y los complejos, también
llamados lentos, sin refinar o de sabor no dulce (polisacáridos). Todos ellos se transforman en glucosa,
dentro de nuestro organismo, pero los primeros lo
elevan más y con más rapidez que los segundos.
Es por esta característica dicha, que se considera atinado introducir el...