Hidratos De Carbono NUTRICION

Hidratos de
carbono.
Fundamentos de nutrición
Q.F.B: Zulima Erendira de Dios Feria
Alumnas: Karina Romero Tecuatl
Fernanda Rojas
Beatriz Gutierrez Cruzado

¿Qué son los Hidratos de
carbono?
Loshidratos de carbono (HC) representan en el
organismo el combustible de uso inmediato. La
combustión de 1 g de HC produce unas 4 Kcal. Los
HC interaccionan con el agua más fácilmente que
otras moléculascombustible como pueden ser las
grasas. Por este motivo se utilizan las grasas como
fuente energética de uso diferido y los HC como
combustibles de uso inmediato.
La degradación de los HC puede tenerlugar en
condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias
(respiración). Todas las células vivas conocidas son
capaces
de obtener
energía mediante la
fermentación de la glucosa, lo que indica que estavía
metabólica es una de las más antiguas.

Estructura Química
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Loscarbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros
compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los
carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más
complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman
disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simplesse
llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman
polisacáridos.

Clasificación
Monosacáridos.
Son las unidades mas sencillas de
los hidratos de carbono, glucosa,
galactosa, yfructosa.

Disacáridos.
Son carbohidratos que producen dos
moléculas del mismo o diferentes
monosacáridos cuando se hidrolizan,
sacarosa, lactosa y maltosa.

Polisacáridos.
Carbohidratos que contienendecenas o centenas de
monosacáridos unidos por reacciones de deshidratación, son
solubles en agua y no tienen sabor dulce, glucógeno, almidón y
celulosa.

Función metabólica:
Participan activamente en...