Hidratos de carbono

PROPIEDADES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

• PROPIEDADES DE LOS MONOSACÁRIDOS (Glucosa)

Materiales

Gradilla con tubos de ensayo, pinza de madera, mechero, varilla de vidrio, pipeta, glucosa,reactivo de Fehling, solución diluida de azul de metileno, solución de NaOH

Procedimiento

a. Propiedades Físicas
← Observar el estado de agregación y el color de la glucosa. Colocar unapequeña porción en la lengua para percibir el sabor.
← Colocar en un tubo de ensayo glucosa hasta 1 cm de su altura. Tomar el tubo de ensayo con la pinza de madera y llevar a la llama delmechero. Observar las transformaciones que ocurren. ¿Se puede identificar algunas de las sustancias que se forman?
← Colocar en un tubo de ensayo 10 ml de agua y agregar dos puntas de espátula deglucosa. Agitar con la varilla de vidrio ¿Qué se puede decir de su solubilidad?. Guardar esta solución para los siguientes ensayos.

b. Reacción de azul de metileno

← En un tubo de ensayocolocar la mitad de la solución de glucosa obtenida en el paso anterior.

← Agregar 2 ml de solución de NaOH y tres a cuatro gotas de solución de metileno.

← Calentar suavemente y sólo hastaque la coloración azul desaparezca.

← Dejar enfriar o entibiar el tubo bajo un chorro de agua fría.

← Agitar el tubo y observar el cambio producido.

← ¿Qué causa la decoloracióndel colorante?

← ¿Qué motiva la reaparición del color?

c. Reacción de Fehling

← Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de solución de Fehling y agregar el resto de la solución de glucosa.← Calentar suavemente.

← Observar los cambios producidos

← ¿Por qué se produce esta transformación?

← ¿Qué es el producto sólido formado?

Resultados

Consignar en elcuadro los resultados obtenidos

|Color |Estado de agregación |Sabor |Comportamiento ante el |Solubilidad en agua |Reacción con el azul |
| |...