Hidratos De Carbono

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono también se conocen como carbohidratos, azúcares o almidones.
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno.
Tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte deesta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
Funciones de los hidratos de carbono:
1. Formar parte de la estructura celular.
2. Servir de combustible en el proceso de respiracióncelular.
3. Tener capacidad para unirse a otros compuestos orgánicos como proteínas o lípidos, formando glucolípidos o glucoproteinas.
4. Alimentación: el organismo obtiene los hidratos de carbono del reino vegetal, donde estos materiales predominan. Se encuentran en abundancia en féculas y azúcares. El abuso de los hidratos de carbono en la alimentación provoca la obesidad, y su falta,malnutrición.

Clasificación:
Según la complejidad de las moléculas, los hidratos de carbono se clasifican en:
 Monosacáridos: están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. Su límite es de 6 carbonos.
En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxigeno mediante un doble enlace (C=O)
Si el grupo carbonilo seencuentra al final de la cadena, el monosacárido es un aldehido, y se denomina aldosa.
Si se encuentra en un carbono secundario en una cetona, se llama cetosa.

Glucosa:
Es el principal combustible de la mayor parte de los organismos, y es también la unidad estructural básica de los polisacáridos más abundantes, es la fuente de energía para la materia viva. Se la encuentra libre en frutosmaduros y también en la sangre y humores orgánicos de los vertebrados.
Su deficiencia en la sangre produce hipoglucemia y su exceso diabetes.


Galactosa:
Solo excepcionalmente se lo encuentra libre en la naturaleza.Es menos dulce que la glucosa y se la encuentra asociada a esta formando un disacárido llamada lactosa o azúcar de leche.
El hígado puede convertirla en glucosa.
Aparece en eltejido nervioso asociado con grasas bajo la forma de glucolípidos.

Manosa:
Se encuentra formando parte glucidica de muchas glucoproteinas. También se la encuentra formando polisacáridos (mánanos).
Su fórmula empírica es igual a la de la glucosa, aunque se difiere de esta por ser un epímero de la glucosa en el Carbono número 2, es decir, que el grupo de alcohol de este carbono está dirigidohacia la izquierda (en la fórmula lineal, en la forma cíclica se encuentra dirigida hacia arriba).


Fructosa:
La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono). Su formula química es C6H12O6.
Todas las frutas naturalestienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.
La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos.


Ribosa
La ribosa es una pentosa o monosacárido de cinco átomos de carbono que es muy importante en los seres vivos porque es el componente del ácido ribonucleico y otrassustancias como nucleótidos y ATP.


 Oligosacáridos:
Los Oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos (unión de dos monosacáridos con perdida de una molécula de agua).
Los más abundantes son los disacáridos.

Disacáridos:
Los más importantes desde el punto de vista biológico son los disacáridos, estos son azucares compuestos por dos...