Hidratos De Carbono

Los Hidratos de Carbono

Son sustancias orgánicas que contienen hidrógeno y oxígeno en la misma proporción que el agua. Este grupo de compuestos está formado principalmente por azúcares yalmidones.

Los carbohidratos, comúnmente llamados azúcares, son biomoléculas que forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden clasificarse en:
• Simples: son aquellos azúcares que seabsorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea. Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados depastelería, etc.
Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva. Dentro de este grupo se puede encontrar lasverduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.

Características de los carbohidratos
• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
•Son solubles en agua.
• Almacenan energía.
• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luzsolar y a partir de ahí elaborar glucosa.
• Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal.
• Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía.
•Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico.
• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos decarbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas.
• Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito deenergía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
• Son necesarios para la formación de otras sustancia químicas.
• Forman parte de los antígenos de...