hidratos de carbono
Páginas: 2 (481 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2013
HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructuraquímica y composición especial que es necesario conocer, para entender como funcionan.
Los carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico dela dieta. A partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.
Composición de los carbohidratos
Los hidratos de carbono están formados pormoléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno.
Estructura química de los carbohidratos
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratosdependerá del tipo deazúcar de que se trate.
Clasificación.
Los carbohidratos según su complejidad, se clasifican en:
En azúcares simples, también llamados monosacáridos u ósidos, constituidos por unidades sencillas que no sonsusceptibles de descomposición en azúcares más pequeños.
En disacáridos o diholósidos, compuestos por dos unidades monosacáridas.
En oligosacáridos, u oligoósidos, integrados por cadenas cortascuyo número de unidades oscila entre tres y siete monosacáridos unidos.
Y en polisacáridos o poliósidos, prolongadas cadenas formadas por la unión de numerosas unidades de un mismo monosacárido(homopolisacárido u homopoliósido), o de varias clases de ellos (heteropolisacárido o heterósido). Estos últimos presentan también fracciones no glucídicas.
INTRODUCCIÓNEl 60% de las calorías que consumimos han de proceder de los alimentos ricos en hidratos de carbono, pero es necesario reconocer los distintos tipos.
El primer concepto que tenemos que entender esla existencia de hidratos de carbono de absorción lenta y rápida (complejos y simples, respectivamente), la diferencia entre unos y otros reside en la velocidad de absorción en nuestro organismo,...
HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos son macronutrientes que poseen una estructuraquímica y composición especial que es necesario conocer, para entender como funcionan.
Los carbohidratos o hidratos de carbono son macronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico dela dieta. A partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.
Composición de los carbohidratos
Los hidratos de carbono están formados pormoléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno.
Estructura química de los carbohidratos
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratosdependerá del tipo deazúcar de que se trate.
Clasificación.
Los carbohidratos según su complejidad, se clasifican en:
En azúcares simples, también llamados monosacáridos u ósidos, constituidos por unidades sencillas que no sonsusceptibles de descomposición en azúcares más pequeños.
En disacáridos o diholósidos, compuestos por dos unidades monosacáridas.
En oligosacáridos, u oligoósidos, integrados por cadenas cortascuyo número de unidades oscila entre tres y siete monosacáridos unidos.
Y en polisacáridos o poliósidos, prolongadas cadenas formadas por la unión de numerosas unidades de un mismo monosacárido(homopolisacárido u homopoliósido), o de varias clases de ellos (heteropolisacárido o heterósido). Estos últimos presentan también fracciones no glucídicas.
INTRODUCCIÓNEl 60% de las calorías que consumimos han de proceder de los alimentos ricos en hidratos de carbono, pero es necesario reconocer los distintos tipos.
El primer concepto que tenemos que entender esla existencia de hidratos de carbono de absorción lenta y rápida (complejos y simples, respectivamente), la diferencia entre unos y otros reside en la velocidad de absorción en nuestro organismo,...
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