Hidratos de carbono

HIDRATOS DE CARBONO
Son sustancias orgánicas que contienen hidrógeno y oxígeno en la misma proporción que el agua. Este grupo de compuestos está formado principalmente por azúcares y almidones.
Son la principal fuente de almacen o consumo de energía; otras fuentess son las grasas y las proteínas. 
CARACTERISTICAS
Producen energía inmediata para el cuerpo y se obtienen a través de losalimentos como los elaborados con harina de trigo, el azúcar, el pan, cereales, etc. Si no los consumes, estás privando a tu cuerpo de su principal combustible.
La falta de información hace que se responsabilice a los hidratos de carbono de ser los causantes del aumento de peso, cuando lo importante es en qué cantidades tomamos y con qué otros alimentos los acompañamos.
Tan importante como incluir ennuestra dieta carbohidratos es tomar proteínas, presentes en carne, pescado, huevos y frutos secos. La relación entre carbohidratos y proteínas debe ser de dos a una. Es decir, la proporción de alimentos ricos en carbohidratos, que se recomienda comer, debe ser el doble que la correspondiente a alimentos con proteínas.
Los hidratos de carbono son los componentes de la dieta que menos cantidadde calorías aportan por unidad de peso –alrededor de 4 kcal/g–.Los carbohidratos deberían representar el 50% de nuestro aporte energético diario, y las grasas no deberían superar el 30%.
Aquellas personas que desean adelgazar, deberían procurar sustituir el consumo de grasas por hidratos de carbono, lo que supondría una mejora en su dieta y permite perder peso a largo plazo. 
ESTRUCTURA QUIMICA:Los Hidrato de carbono son moléculas compuestas en su mayor parte por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. 
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas. 
Los hidratos de cabono son moléculas en las cuales sus carbonos enlazados a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH), y a radicales hidrógeno (-H). Ademássiempre hay un grupo cetónico (-C=O-) o un grupo aldheído (-CH=O)

ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS
Alimentos ricos en Hidratos de Carbono
alimentos
contenido en hidratos de carbono
azúcar
99,5
arroz
86
pasta
82
harina de trigo
80
cereales de desayuno
79,7
miel
78
galletas
74
galletas
73,2
datiles, pasas...
71
mermeladas
70
patatas fritas
66,8
bombones
66
jaleas
65maíz
64,7
chocolate con leche
60
pan blanco
58
turrones y mazapán
57,4
membrillo y pastas de frutas
57
guisantes secos, habas secas, garbanzos
56
higos secos
53
judías blancas
52,5
bollos, pasteles, pastas
50
pan integral
49
castañas
40
ciruelas secas
40
churros
40
empanadillas
38
helados
25,4
pizzas
34,8
ketchup
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TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO:


-Monosacáridos:
Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan:
Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma de glucógeno.
Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es elmas dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.
Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.

- Disacáridos:
Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa.
Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido dela remolacha y del azúcar de caña.
Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.
Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.
Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.

-Polisacáridos:
La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen mas de...