Hidratos de carbono

PRACTICA DE LABORATORIO DE BIOLOGÍA
TEMA: Hidratos de carbono.
OBJETIVO: Determinar la presencia de los azúcares en substancias alimenticias.
CONTENIDO CIENTÍFICO:
Los glúcidos, carbohidratos,hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energíainmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de lascélulas vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, animación, reducción, oxidación,lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
MATERIALES Y SUBSTANCIAS:
Materiales:

2 tubos de ensayo pírex
Pinza porta tubos
Vaso deprecipitación de 200 ml
Lámpara de alcohol
Gradilla porta tubos
Gotero
4 placas porta y cubre objetos
1 cartuchera con todos los implementos
1 papa
1 microscopio
Fósforos
Palillos.Substancias:

Tintura de yodo
Engrudo
Azul de Metileno
Agua
Agua oxigenada.
PROCESO:
1. Procedemos a colocar en el tubo de ensayo 10 trozos de engrudo.
2. Colocamos agua al ras
3. Ponemos 10 gotasde yodo
4. Colocamos el tapón y agitamos por 5 min.
5. Observar y anotar los cambios observados.
6. Sacamos el tapón y le sometemos a la lámpara de alcohol, lo cual hace que la substancia entreen proceso de ebullición.
7. Luego sumergimos el tubo hasta la mitad en el vaso de precipitación con 100 ml de agua.
8. Observar y anotar lo que sucede.
9. Volvemos a colocar en la lámpara dealcohol y observamos los cambios.
10. En el segundo tubo de ensayo colocamos otros 10 trocitos de engrudo y sobre estos vertemos agua oxigenada al ras
11. Tapamos y agitamos por 5 minutos;...