hidratos de carbono






Índice

1. Introducción………………………………………………………..….……..3
2. ¿Qué son los Hidratos de Carbono Simples?..……...…………….…...…..4
3. ¿Qué son los Monosacáridos?................................................................4

4. Principales Hidratos de Carbono Simples………………………….….….5
5. Hidratos de Carbono de Absorción Rápida……………………………….5
6. Índice Glucémico …………………………………………………….….…..67. Listado de Alimentos de Absorción Rápida ………………………………7
8. Ventajas de los Azúcares Integrales….…………………………………….7
9. Bibliografía …………………………………………………………………... 8
10. Conclusión…………………………………………………………………….9











1. Introducción

Antes de empezar a abordar ese tema, es importante recalcar que todos los grupos de nutrientes deben renovarse en nuestro cuerpo de maneraperiódica. Ningún nutriente es reemplazado por generación espontánea. La explicación de por qué uno sobrevive comiendo mal y fuera de sus  horas es que el cuerpo echa mano de mecanismos secundarios, terciarios y más, para satisfacer las necesidades fisiológicas básicas a cambio de canibalizarse y descompensarse.
Deben saber que un proceso corporal entre más lejos esté de primario o secundario, mucho peores el costo-beneficio.
Los carbohidratos son la fuente principal de energía de nuestro cuerpo, aportando 4 Kilo calorías de energía por gramo consumido. También son llamados azúcares, y son cadenas de diferentes tamaños de carbono. Azúcares simples son aquellos de cadenas moleculares cortas, de fácil absorción. Entre otros, el azúcar de mesa por ejemplo, de hecho es el azúcar que más rápido seabsorbe de todos.
















Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono, o glúcidos, son moléculas orgánicas formadas a partir de átomos de Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. También se les puede llamar glúcidos, sacáridos o carbohidratos.
Distinguimos dos tipos cuanto a su absorción: los simples y los complejos
¿Qué son los Hidratos de Carbono Simples?
Los hidratos de carbonosimples son moléculas de azúcares simples o monosacáridos (una sola molécula de azúcar).
¿Qué son los Monosacáridos?
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a siete átomos de carbono. Es la base a partir de la cual se construyen todos los demás glúcidos. Son la unidadindivisible de glúcidos.
Un monosacárido muy importante es la glucosa. Esta molécula sirve de combustible celular y su presencia en la sangre es obligatoria para poder alimentar nuestros tejidos. Cuando la glucosa en la sangre no proviene directamente de la alimentación, nuestro cuerpo la produce a partir de sus reservas energéticas.

Principales Monosacáridos
Aldosas
Triosas
GliceraldehídoDihidroxiacetona
Tetrosas
Eritrosa
Treosa
Pentosas
Ribosa
Desoxirribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Hexosas
Alosa
Altrosa
Glucosa
Gulosa
Manosa
Idosa
Galactosa
Talosa
Cetosas
Dihidroxiacetona
Eritrulosa
Ribulosa
Xilulosa
Psicosa
Fructosa
Sorbosa
Tagatosa




Principales Hidratos de Carbono Simples
Entre los principales hidratos de carbono simples pertenecientes a losmonosacáridos, tenemos la glucosa, la fructosa, la galactosa, la ribosa y desoxirribosa.

Porque limitar los hidratos de carbono simples
Alimentos como el azúcar (refinado, moreno o integral), la bollería, los productos elaborados con harina refinada, los dulces, los helados o la fruta, y los zumos de fruta son ricos en hidratos de carbono simples. Todos ellos, a excepción de la fruta, loszumos de fruta y la panela, son reconocidos dietéticamente como “calorías vacías” o “calorías nulas”, es decir, contienen muchas calorías pero carecen de otros nutrientes muy necesarios para una buena salud. Se conocen comúnmente como hidratos de carbono de absorción rápida.

¿Por qué son hidratos de carbono de absorción rápida?
Los simples se digieren muy rápidamente y pasan al torrente...