Hidratos De Carbono

HIDRATOS DE CARBONO
funciones
1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato
- Por fermentación y por respiración
- Glucosa, Glucógeno, almidón, ATP.
2. Estructural

- Paredescelulares: bacterias, hongos, plantas
- Matriz de los tejidos mesodérmicos
3. Informativa
- Funciones de reconocimiento en superficie a
través de glicoconjugados (glicoproteínas y glicolípidos)
- ADN,RNA

- Están formados por C, H y O.
- Su fórmula general es

Cn H2n On.

- Químicamente son polihidroxialdehídos y
polihidroxicetonas (múltiples grupos OH)

Estructura tridimensional de losmonosacáridos
 Aldehído:
Compuesto
orgánico caracterizado por
poseer un grupo funcional
–CHO.
Grupo carbonilo –C=O está
unido a un solo radical.

 Cetona: compuesto orgánico que
contieneel grupo ceto.
El grupo funcional ceto es un
grupo carbonilo (un átomo de
carbono unido con un doble
enlace a un átomo de O2) unido a
su vez a dos átomos de carbono.

ESTRUCTURAS

HIDRATOSDE CARBONO
C
L
A
S
I
F
I
C
A
C
I
O
N

Monosacáridos

Aldosas

Cetosas

Azúcares
Oligosacáridos

-3

Tri

-4

Más de 10 unidades

Di

2 a 10 unidades

Polisacáridos-2

tetr

-5

pent

-6

Hex

- 7 Hept

MONOSACARIDOS (aldosas)

MONOSACARIDOS (cetosas)

EPIMEROS
•Muchos monosacáridos se diferencian entre
distribución espacial de susátomos (Isómeros).

si

por

la

•Si la diferencia es en sólo un átomo los isómeros se denominan
EPIMEROS.

Carbono
anomérico

COMO SE GENERAN LAS ESTRUCTURAS DE HAWORTH
(hemiacetales)ANOMEROS

ENANTIOMEROS

V/S

DIASTEREOISOMEROS

Disacáridos
Dos monosacáridos unidos por un enlace
glicosídico
C---O---C
El Carbono del grupo aldehído o cetona de un
monosacáridopuede reaccionar con el grupo
hidroxilo de otro monosacárido, formando un
disacárido.

DISACARIDOS COMUNES

• Sacarosa

glucosa + fructosa

• Lactosa

glucosa + galactosa

• Maltosa...