hidratos de carbono
Páginas: 2 (464 palabras)
Publicado: 31 de agosto de 2014
Modulo: Elaboración semi industrial
Los hidratos de carbono
Integrantes: Angelo Contreras
Curso: 3°E
Profesora: Elba Guzmán
Cuestionario de investigación
1.-¿Qué son los hidratos de carbono?
R: Los hidratos de carbono también se conocen como carbohidratos, azucares o almidones, principal función en los seres vivos es prestar energía inmediata.
2.- Nombredos monosacáridos, dos disacáridos y dos polisacáridos.
R: Monosacáridos: Glucosa, Fructosa.
Disacáridos: Maltosa, Sacarosa.
Polisacáridos: Glucógeno, Celulosa.
3.- Identifique cualesson las funciones de los azucares en la alimentación.
R: Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.
Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta4 kcal. A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos. Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa. Dentro de los hidratos decarbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa. Esta misma fibra cumple una función reguladorade la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación. A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se formaglucógeno (reserva de glucosa en el organismo).
4.- ¿Qué finalidad tiene el uso de los endulzantes en los alimentos? Indique por lo menos cinco.
R: Su función es la de producir dulzura. Su potencial comoendulzante es aproximadamente de 160 a 200 veces mayor que el del azúcar, dependiendo del sistema alimenticio en el que se esté usando.
Una de sus finalidades es endulzar la comida
Uso de estosendulzantes para personas con enfermedades.
5.- Investigue tres tipos de endulzantes artificiales (por ejemplo, nutrasweet) indicando su poder endulzante
R: Sacarina: Este endulzante es muy...
Modulo: Elaboración semi industrial
Los hidratos de carbono
Integrantes: Angelo Contreras
Curso: 3°E
Profesora: Elba Guzmán
Cuestionario de investigación
1.-¿Qué son los hidratos de carbono?
R: Los hidratos de carbono también se conocen como carbohidratos, azucares o almidones, principal función en los seres vivos es prestar energía inmediata.
2.- Nombredos monosacáridos, dos disacáridos y dos polisacáridos.
R: Monosacáridos: Glucosa, Fructosa.
Disacáridos: Maltosa, Sacarosa.
Polisacáridos: Glucógeno, Celulosa.
3.- Identifique cualesson las funciones de los azucares en la alimentación.
R: Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal.
Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta4 kcal. A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos. Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa. Dentro de los hidratos decarbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa. Esta misma fibra cumple una función reguladorade la concentración de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación. A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se formaglucógeno (reserva de glucosa en el organismo).
4.- ¿Qué finalidad tiene el uso de los endulzantes en los alimentos? Indique por lo menos cinco.
R: Su función es la de producir dulzura. Su potencial comoendulzante es aproximadamente de 160 a 200 veces mayor que el del azúcar, dependiendo del sistema alimenticio en el que se esté usando.
Una de sus finalidades es endulzar la comida
Uso de estosendulzantes para personas con enfermedades.
5.- Investigue tres tipos de endulzantes artificiales (por ejemplo, nutrasweet) indicando su poder endulzante
R: Sacarina: Este endulzante es muy...
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