Hidratos De Carbono

4. Explique el concepto de piranosa y furanosa. Que diferencia existe entre una configuración alfa y una beta.

Cuando una aldohexosa forma una estructura cíclica de 6 miembros se conocecomo piranosa, cuando el ciclo es de 5 miembros (independientemente de que la molécula cuente con 6 Carbonos), se denomina furanosa.
Tanto las piranosas como las furanosas pueden tener  isómeros a y b.Las piranosas pueden adquirir la configuración de bote o de silla, al igual que el ciclohexano. Las furanosas por el contrario, tienen una configuraciónplanar en el espacio.
 Cuando se forma la estructuracíclica, la molécula puede adquirir dos tipos de configuración diferentes: En el caso de las cetosas, el grupo carbonilo del Carbono 2, reacciona con el hidroxilo, del Carbono 5 dando origen a unaestructura cíclica de 5 miembros (furanosa), al nuevo compuesto, se le denomina hemicetal. Una reacción en la cual el ciclo se hace por el ataque nucleofílico del OH del Carbono 5 al Carbono 1 dela hexosa, dará origen a un hemiacetal (piranosa).
 La formación de hemiacetales dentro de las moléculas de carbohidrato produce un Carbono asimétrico adicional que es el Carbono 1, al cual se le llamaCarbono anomérico. El Carbono anomérico puede tener el OH orientado hacia abajo en cuyo caso se denominará por ejemplo a-D-Glucopiranosa; cuando el OH se orienta hacia arriba, entonces sellamará b-D-Glucopiranosa. Esto da origen a diasteroisómeros, y los dos isómeros resultantes se conocen como anómeros.
 Al formarse el anillo hemicetálico, el Carbono 2 se transforma en asimétrico dando origen alos isómeros alfa y beta, continuando con el ejemplo, a la  a-D-fructofuranosa y la b-D- fructofuranosa.

5. ¿En que consiste la tinción de fehling?

La reacción de Fehling es característica delos azúcares que son capaces de reducir el cobre, pasando de cúprico a cuproso. Esta reacción es característica de los monosacáridos y de algunos disacáridos. Para que se produzca la molécula de...