Hidratos De Carbono

2° clase Viernes8 de abril de 2011
HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS.
CARACTERISTICAS
* Compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno.
* Los glúcidos aportan calorías al ser metabolizados: cuatro calorías por gramo de peso.
* Se metabolizan en el hígado y el exceso se deposita como tejido adiposo.
* La glucosa es utilizada por todas las células del organismo con la presencia deinsulina para ser metabolizada.
* Los tejidos más sensibles a las alteraciones de la glucosa son el cerebro y los músculos.
SINTESIS DE LOS GLUCIDOS
Se encuentran en los vegetales donde se sintetizan durante la FOTOSÍNTESIS a partir del agua de la tierra y el CO2 de la atmósfera en presencia de luz solar.
FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
* Reserva energética, nos aportan elcombustible necesario para realizar las funciones orgánicas físicas y psicológicas de nuestro organismo.
* Formación de estructuras, Celulosa: tiene funciones estructurales en los vegetales por su estructura lineal (β – glucósido) que da rigidez, no es digerible pero cumple importantes funciones en el intestino: fibras.
* Mantenimiento de la actividad muscular,
* Equilibran la actividadneuronal ,
* Favorecen el correcto funcionamiento del intestino.
DIGESTIÓN
1- MASTICACIÓN: actúa la ptialina( enzima de la saliva) hasta la llegada al estómago, donde se inactiva por la acides ( medio propicio para metabolismo de las proteínas)pero continua en el intestino.
2-I.DELGADO: actúa la amilasa pancreática( medio alcalino) y las enzimas de los enterocitos del ribete en cepillo:donde se liberan como monosacáridos.
3-I.GRUESO: las bacterias de la flora intestinal terminan la digestión de los polisacáridos(almidón).
ABSORCIÓN se realiza como monosacáridos y penetran en el enterocito: por difusión facilitada,o por transporte activo Na+dependiente.
Por la circulación portal llegan al hígado: donde TODOS los azúcares se transforman en GLUCOSA.
En el hígado puedeseguir 3 caminos: si hay exceso, por medio de la gluocogenosis lo almacena como glucógeno y en el tejido adiposo; si falta, por medio de la glucogenolisis separa las moléculas de glucógeno en glucosa y los vuelca a la circulación.
METABOLISMO
La GLUCOSA es el combustible por el cual la CÉLULA obtiene energía(ATP) para cubrir sus necesidades y cumplir con su trabajo; a través del metabolismointracelular se obtiene glucosa por medio de la glucolisis ; las células más sensibles son las neuronas.
MÚSCULO : Es capaz de almacenar glucosa (como glucógeno) con gasto energético, pero no es capaz de liberar glucosa a la circulación.
En el RIÑON: la glucosa se reabsorbe en los túbulos.
EL MANTENIMIENTO DE UNA GLUCEMIA ESTABLE ES UNO DE LOS DESAFÍOS DEL METABOLISMO:
PANCREAS Es elgran regulador de la glucemia a través de la liberación de sus hormonas:
* INSULINA
* Glucagón
* Somatostatina( hormona de crecimiento)
Otras hormonas: glucocorticoides, tiroideas.
INSULINA
* Producida por las células beta del páncreas.
* Formada por dos cadenas de aac unidos por puentes disulfuros a partir de la cisteína.
* El aumento de la glucemia es elestímulo: -para liberación de Insulina o para el aumento de su síntesis.
También intervienen: Gastrina, Colecistoquinina, Secretina, Enteroglucagón.
Mecanismo de acción de la Insulina
* se une a receptores específicos de la membrana (glicoproteína) con localización extra e intracelular.
* Los tejidos más sensibles a la Insulina son músculo, corazón y tejido adiposo.
* El hígado y elsistema nervioso tienen otros transportadores que no son sensibles a la Insulina.
Actividad de la Insulina
* Estimula la entrada de glucosa, aminoácidos y fosfatos en los tejidos sensibles,
* Activa las vías de utilización de la glucosa:
-estimula la glucógeno-génesis,
-disminuye la glucógeno-lisis,
-aumenta la transformación de glucosa en lípidos.
Estimula...