Hidratos De Carbono

HIDRATOS DE CARBONO (CARBOHIDRATOS)
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO:Las sustancias que el organismo recibe del exterior o aquellas que necesita sintetizar para un adecuado funcionamientoorgánico y que van a ser transformadas por las múltiples reacciones metabólicas se conocen como principios inmediatos. Estos principios inmediatos son 3: hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
HIDRATOSDE CARBONO: También denominados ‘azúcares’ son compuestos orgánicos en cuya formación entran a formar parte fundamentalmente el carbono, el oxígeno y el hidrógeno
* Monosacáridos: formados poruna molécula de azúcar
* Disacáridos: formados por 2 moléculas de azúcar.
* Oligosacáridos: formados por 3-10 moléculas de azúcar.
* Polisacáridos: formados por más de 10 moléculas deazúcar.

ORIGEN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Los azúcares o hidratos de carbono tienen su origen en la dieta y también en la síntesis endógena.
LA DIETA: en forma de POLISACÁRIDOS (por ejemplo: el almidónque se encuentra en el arroz) o en forma de DISACÁRIDOS (por ejemplo: la fructosa) MONOSACÁRIDOS (por ejemplo glucosa o galactosa); y una vez digeridos son absorbidos por la flora intestinal en formade monosacáridos. Cuando el monosacárido absorbido no es glucosa se transforma en ella en el nivel hepático).
El sistema endógena tiene lugar a nivel del hígado y riñón partiendo de aminoácido yácido láctico mediante el proceso denominado gluconeogénesis (producción de nueva glucosa).
Digestión y absorción
* La digestión comienza en la boca por la enzima amilasa salival.
* La demás sedigiere en el intestino por la amilasa pancreática.
* El intestino delgado tiene un proceso de absorción activo (excepto la fructosa)
LOS MONOSACÁRIDOS SE CLASIFICAN A SU VEZ EN:
* Aldosa ycetosas: en función del grupo funcional aldehído o cetona presentes en los carbono terminales de su estructura.
* Formas D y L: en funciones de la posición (derecha o izquierda) del grupo...