Hidratos De Carbonos

Hidratos de carbonos: son glúcidos, carbohidratos o sacáridos son biomoleculas compuestas por CHO. Son polihidroxicetonas, polihidrocialdheidos estos dos se obtienen como cristales blancos, solubles en agua con sabor dulce o un compuesto que por hidrolisis se convierte en estos.

Importantes componentes de los seres vivos, abundan en tejidos vegetales los cuales forman los elementos fibrosos desus estructuras y los compuestos de reserva nutricia de tubérculos, sencillos y frutas. También se encuentran en tejidos de animales disueltos en lo humores orgánicos, y en complejas moléculas con diversas funciones.
Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de dióxido de carbono y agua captando energía lumínica, en procesos llamados fotosíntesis
Se clasifican según su complejidadMonosacáridos : son glúcidos mas sencillos, estos no hidolizan , químicamente son polialcoholes, cadenas de carbono con un grupo OH en cada carbón en los que un carbono forma un gurpo aldheido o grupo cetona, se clasifican según el grupo funcional que posee en su estructura, estos se nombran dependiendo el numero de carbón que presenta la moleculas llamandose triosas, tetrosas, pentosas, hexosas,etc.
Entonces las aldo y cetohexosas son monosacaridos compuestos por seis atomos de carbono y un grupo aldheido o cetona además de la cantidad de grupos aldehidos correspondientes

Disacáridos: son un tipo de hidratos de carbono compuestos or la unión de dos monosacaridos iguales o diferentes que se forma cuando el enlace glucosidico se genera entre dos monosacaridos, hidrolizan dandomonosacaridos, los mismos tienen propiedades similares alas de los monosacaridos, solidos, cristalinos de color blanco y solubles en agua. Los mas importantes son: maltosa, formada por dos unidades de αglucosa y dicha molecula tiene características reductoras.
Lactosa formada por galactosa y glucosa unidos mediante un enlace glucosidico, la m,olecula posee poder reductor
Sacarosa formada por alfa glucosa ybeta fructosa, no posee carácter reductor ni un extremo reductor.
Celobiosa, formada por dos unidades beta glucosa la cual se encuentra presente en la molecula de celulosa
Isomaltosa, compuesta por dos unidades de alfa glucosa, presente en almidos y glucógeno
La sacarosa presenta una característica llamada inversión. Es la hidrolisis de la sacarosa debido a que en presencia de h2so4 y en calienla sacarosa incorpora una molecula de agua y se descomponen en los monosacaridos que la forman, glucosa y fructosa, que si son reductores
Oligosacáridos compuesto por la unión de dos a diez monosacaridos que pueden separarse a monosacaridos por hidrolisis dentros de este ggrupo los representantes de mayor interés son disacáridos,

Polisacáridos: están constituidos por numerosas unidadesmonosacaridos unidos entre si por una unión glucosidica

Tipo de azucares reductores
Todos los monosacaridos, azucares simples que no pueden descomponerse en moléculas mas pequeñas son azucares reductores, dos de los tres tipos de azucares disacáridos (con dos anillos de sustancias químicas) maltosa y lactosa, tienen sus estructuras químicas abiertas necesarias para actuar como agentes reductores. Laestructura simple de los monosacaridos les permite descomponerse al doble de velocidad que que los disacáridos mientras que ellos deben hidrolizarse
Tipos de azucares no reductores
El tercer tipo de disacáridos sacarosa y polisacáridos (azucares con multiples anillos químicos) son lo azucares no reductores. Los polisacáridos, el almidon tienen estructuras cerradas que utilizan atomos libres para unirentre si los anillos multiples y tardan mucho mas tiempo en descomponerse

Las pentosas y hexosas tanto aldosas como cetosas en presencia de hacidos minerales por ejemplo h2so4 y a temperaturas elevadas sufren procesos de deshidratación dando furfurales derivados de pentosas o hidroximetil furfural derivado de hexosas. Estos compuestos reaccionan con compuestos aromáticos dando productos...