Hidratos De Carburo

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Los hidratos de carbono son los nutrientes más importantes y abundantes en nuestra dieta, por eso, los alimentos que los poseen también protagonizan nuestra alimentación. Sin embargo,existe una gran variedad de alimentos ricos en hidratos y no todos ellos tienen el mismo efecto en el organismo.
Para que sepamos elegir aquellos más saludables y así cuidar de nuestradieta escogiendo los hidratos adecuados, elaboramos una pirámide nutricional de los hidratos de carbono en función del tipo de nutriente así como de su índice glucémico.

Como podemosver, los hidratos más recomendables situados en la base de la pirámide son aquellos hidratos de carbono complejos que poseen más fibra, por ende, tienen menor índice glucémico. Además, sonaquellos con menor grado de refinamiento, por lo tanto, su digestión es más compleja, dan más saciedad y conservan más vitaminas y minerales.
Asimismo, encontramos en la base alimentos comolas frutas y verduras ricas en hidratos, pero que a su vez, poseen mucha agua, fibra y micronutrientes, por lo que su densidad calórica es baja y su densidad nutritiva elevada. Su índiceglucémico dependerá del grado de procesamiento que nosotros lo damos, por eso, es recomendable cocinar lo mínimo y en lo posible, conservar la piel de los alimentos.
En el segundo escalónencontramos también alimentos ricos en hidratos complejos pero cuyo cereal de origen ha sido refinado, por lo tanto, se digieren mas fácil, tienen mayor índice glucémico, menos fibra ymicronutrientes.
En la cúspide ya no encontramos hidratos complejos sino más bien, azúcares o hidratos simples. Los alimentos que los contienen pueden estar presentes en la dieta pero encantidades pequeñas, mientras que los alimentos que se encuentran en la base de la gráfica deben incluirse en cantidades superiores para proveer la energía de manera sana al organismo.