hidratos por doquier
Páginas: 3 (504 palabras)
Publicado: 4 de febrero de 2015
La reaccion inesperada: “hidratos por doquier”…
Autoria:
Cobas soledad
Navarro sebastian
Sarapura ana
Resumen:
El almidon es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos, podemosdetectarlo utilizando un reactivo llamado lugol (disolucion de yodo al 5% yoduro de potasio al 10% en agua), tomando muestras de alimentos de origen vegetal y animal.
Al aplicarle una gota de lugolobservamos cuales fueron las reacciones, se detecto un cambio en la tonalidad original de los alimentos en la zona de aplicacion de la disolucion, los alimentos que detectaron modificaciones fueron losmenos esperados.
Introduccion:
Las celulas contienen centenares de categorias de distintas de constituyentes organicos. De estas, cuatro grandes categorias se encuentran particularmente en todos lostipos de celulas y forman labase organica de la materia viva. Estas cuatro categorias son hidratos de carbono, que comprenden los azucares y los polisacaridos, los lipidos, que comprenden los acidosgrasos, las grasas y sus derivados, las proteinas que comprenden los polimeros de aminoacidos, y derivados de las bases nitrogenadas, que comprenden los fosfatos de adenosina y los acidos nucleicos.
Laabundancia relativa de estos compuestos varia mucho en los distintos tipos de celulas y organismos
El tema elegido fue propuesto por la docente a cargo de la catedra E.D.I 4, el objetivo de dichaexperiencia fue detectar la presencia de almidon en las diferentes muestras .
El almidon es un polisacarido (monosacaridos unidos entre si por largas cadenas), que cumplen con la funcion de ser la formaprincipal de almacenamiento de alimento en la mayoria de las plantas.
El color que dan lospolisacaridos con el lugol ( solucion de I y IK) se debe a que el I (yodo) ocupa espacios vacios en lashelices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusion que altera las propiedades fisicas del polisacarido, especialmente la absorcion luminica. Esta union del yodo a la cadena...
Autoria:
Cobas soledad
Navarro sebastian
Sarapura ana
Resumen:
El almidon es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos, podemosdetectarlo utilizando un reactivo llamado lugol (disolucion de yodo al 5% yoduro de potasio al 10% en agua), tomando muestras de alimentos de origen vegetal y animal.
Al aplicarle una gota de lugolobservamos cuales fueron las reacciones, se detecto un cambio en la tonalidad original de los alimentos en la zona de aplicacion de la disolucion, los alimentos que detectaron modificaciones fueron losmenos esperados.
Introduccion:
Las celulas contienen centenares de categorias de distintas de constituyentes organicos. De estas, cuatro grandes categorias se encuentran particularmente en todos lostipos de celulas y forman labase organica de la materia viva. Estas cuatro categorias son hidratos de carbono, que comprenden los azucares y los polisacaridos, los lipidos, que comprenden los acidosgrasos, las grasas y sus derivados, las proteinas que comprenden los polimeros de aminoacidos, y derivados de las bases nitrogenadas, que comprenden los fosfatos de adenosina y los acidos nucleicos.
Laabundancia relativa de estos compuestos varia mucho en los distintos tipos de celulas y organismos
El tema elegido fue propuesto por la docente a cargo de la catedra E.D.I 4, el objetivo de dichaexperiencia fue detectar la presencia de almidon en las diferentes muestras .
El almidon es un polisacarido (monosacaridos unidos entre si por largas cadenas), que cumplen con la funcion de ser la formaprincipal de almacenamiento de alimento en la mayoria de las plantas.
El color que dan lospolisacaridos con el lugol ( solucion de I y IK) se debe a que el I (yodo) ocupa espacios vacios en lashelices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusion que altera las propiedades fisicas del polisacarido, especialmente la absorcion luminica. Esta union del yodo a la cadena...
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