Hidratos

INFROME DE BIOLOGIA
PRACTICA N°9 DEL MANUAL DE PRACTICAS DE BIOLOGIA

TEMA: HIDRATOS DE CARBONO:
ALMIDONES.
OBJETIVOS:
* RECONOCER DIFERNTES GRANULOS DE ALMIDÓN POR LA FORMA Y ELTAMAÑO.
* OBSERVAR LOS GRANULOS DE ALMIDON EN LOS TEJIDOS PARENQUIMATICO DE RESERVA.
MATERIALES:
* MICROSCOPIO COMPUESTO.
* PORTA Y CUBRE OBJETOS.
* HOJA DE AFEITAR.
* CAJA PETRI YGOTERO.
* LUGOL DILUIDO Y CONCENTRADO.
* PAPEL HIGIENICO
* MUESTRAS PURAS DE ALMIDON DE PAPA, ARROZ , YUCA,QUINUA Y LECHERO.
* SEMILLAS DE FREJOL Y HABAS.
* TUBERCULO DE LA PAPA.CONTEXTO:
hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdoa la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida,las proteínas.
Los hidratos de carbono se clasifican en:

Monosacáridos C6H12O6
Disacáridos C12H22O11
Polisacáridos (C6H10O5)n

El almidón es un polímero formada por subunidades de glucosaalfa. Tienen dos formas amilasa cadena lineal y amilopectina cadena ramificada.
Las plantas almacenan el almidón en gránulos dentro de organelos celulares especializados dominantes plásticos, comosustancia de reserva energética.
El glucógeno (o glicógeno) es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la queforma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solotipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma...