hidrocarburos, alcanos y alquenos

Los hidrocarburos son compuestos de carbono e hidrógeno que, atendiendo a la naturaleza de los enlaces, pueden clasificarse de la siguiente forma:
ALCANOS
El carbono seenlaza mediante orbitales híbridos sp3 formando 4 enlaces simples en disposición tetraédrica.


ALQUENOS
Los alquenos contienen enlaces dobles C=C. El carbono del doble enlacetiene una hibridación sp2 y estructura trigonal plana. El doble enlace consta de un enlace sigma y otro pi. El enlace doble es una zona de mayor reactividad respecto a losalcanos. Los dobles enlaces son más estables cuanto más sustituidos y la sustitución en trans es más estable que la cis.

ALQUINOS
Se caracterizan por tener enlaces triples. Elcarbono del enlace triple se enlaza mediante una hibridación sp que da lugar a dos enlaces simples sigma formando 180 grados y dos enlaces pi. El deslocalización de la carga enel triple enlace produce que los hidrógenos unidos a el tengan un carácter ácido y puedan dar lugar a alquiluros. El alquino más característico es el acetileno HCCH, arde con unallama muy caliente ( 2800 oC) debido a que produce menos agua que absorbe menos calor.
Sus propiedades físicas y químicas son similares a las de los alquenos. Las reaccionesmás características son las de adición.

Así, la reacción de saponificación propiamente dicha será, por tanto:
Éster de ácido graso + BOH –> RCOOB (jabón) + Glicerina
Sinosotros queremos llevar a cabo esta reacción de saponificación en casa, debemos utilizar cierta cantidad de álcali, generalmente hidróxido sódico, NaOH, dependiente del tipo degrasa que empleemos. Cada grasa tiene un determinado índice de saponificación, que se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar  un gramo de grasa.