Hidrodestilaci N Asistida Con Microondas Para La Extracci N Del Aceite Esencial De Eneldo

Hidrodestilación Asistida con Microondas para la Extracción del Aceite Esencial de Eneldo (Anethum graveolens)
Alejandro Guisao Paniagua c.c. 1037604447 Docente: Zoraida Cañas Ángel

INTRODUCCIÓN
Eneldo (Anethum graveolens). Perteneciente a la División Magnoliophyta y de la familia Apiaceae de Género Anethum L. Es una planta aromática anual que crece entre 30 cm y 1 metro de altura, presentatallos erguidos, finamente acanalados, tubulares y ramificados en la parte superior. Estos tallos poseen unas estrías a lo largo que le dan una tonalidad blanca y verde, teniendo en su interior una médula blanca. No presenta vellosidades. Sus hojas están divididas en lacinias capilares, es decir, han visto reducidas a una estrecha lámina que se extiende por los nervios principales de la hoja,teniendo a simple vista el aspecto de agujas. Y los frutos son aovados, lenticulares y comprimidos, mientras que las semillas son planas, ovaladas y de color de pergamino, poseen un gusto algo amargo, la esencia se extrae principalmente de las semillas (que es la parte de la planta más rica en ella) aunque también se puede extraer de las hojas, si bien en este caso su composición es algo distinta a laprimera. Las flores son de color amarillo o verde-amarillento y se disponen en grandes umbelas que pueden llegar a tener hasta veinticinco radios.
Los aceites esenciales representan una pequeña fracción de la composición de una planta, pero confieren las características para las que las plantas aromáticas sean utilizadas en las industrias farmacéutica, alimentaria y de fragancia. Los aceitesesenciales tienen una composición compleja, que contiene de unas pocas docenas a varios cientos de constituyentes, especialmente los hidrocarburos (terpenos y sesquiterpenos) y oxigenados compuestos (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, fenoles, óxidos, lactonas, acetalse, éteres y ésteres). Ambos hidrocarburos y compuestos oxigenados son responsables de los olores y sabores característicos. Dichosaceites esenciales se pueden obtener usando un número de métodos, por ejemplo, hidrodestilación, destilación de vapor, los métodos tradicionales para la extracción de aceites esenciales de plantas son conocidos por ser de vapor y hidrodestilación sin embargo, estos métodos presentan algunas desventajas, incluidas las pérdidas de compuestos volátiles y largos tiempos de extracción y se sabe que sonmétodos de energía intensiva. Además, las temperaturas elevadas pueden causar la degradación parcial o total de los constituyentes naturales especialmente monoterpenos que son vulnerables a los cambios estructurales en condiciones de destilación de vapor.
OBJETIVO
- Desarrollar el proceso de Hidrodestilación asistida por microondas para la extracción del aceite esencial de Eneldo.
- Evaluar elrendimiento de dicho proceso y definir si es una alternativa viable para la extracción de aceites esenciales.

DESARROLLO DEL TEMA
Se realiza el montaje respectivo para la Hidrodestilación asistida por Microondas con la colaboración del Docente Javier Silva Agredo, en el cual se trabaja con una muestra de 150 gr de Eneldo y se realizan 3 ensayos en balones de 250 ml cada uno con 50 gr de muestra y200 ml de agua respectivamente en donde cada ensayo alcanzo una duración de 25 min.

Muestras:




Preparación de la Muestras: Las muestras fueron cortadas en partes pequeñas para facilitar su introducción en los balones, en estos se introducen diferentes partes del eneldo desde tallos, hojas y flores. Después de tener la muestra en el balón se procede a adicionarse 200 ml de agua.


Muestra Cortadasin Adicción de Agua Muestra de Eneldo + Agua

Montaje para la Hidrodestilación: Se realiza el montaje con 2 columnas de condensación, un balón de destilación, un cabezal de destilación y un microondas.










Resultados: Después de realizar las destilaciones el aceite esencial que se extrajo fue recogido en el cabezal de destilación, luego fue almacenado en un frasco ambar y en...