Hidrolisis De Carbohidratos

HIDRÓLISIS DE CARBOHIDRATOS

UNIVERSIDAD DE NARIÑO, FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS
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RESUMEN: En este laboratoriose realizo una hidrólisis de un almidón que es polisacárido y comprobamos su hidrólisis mediante algunas pruebas químicas. En un erlenmeyer de 125 ml se adiciono 5ml de agua fría y 40 ml de aguacaliente, a doce tubos de ensayo se les distribuyo equitativamente la muestra y se los puso en baño maria y cada 5 minutos se sacába 2 muestras para efestuar la prueba de Benedict y prueba deyodo-yoduro, en total se realizaron seis ensayos; Conforme pasa el tiempo el Yodo/yoduro se va haciendo mas claro de azul oscuro a un café traslucido, y el que contenía Benedict fue pasando de fucsiatraslucido se tornaba de un color rosado-rojo con un precipitado del mismo color.________________________________________________________________________________ Palabras clave: almidon, comprobar, hidrólisis, prueba.

RESULTADOS YDISCUCIONES
Hidrólisis del almidón
En un matraz Erlenmeyer de 125 mL, se coloco 0.6 g de almidón y 5 mL de agua fría y luego 40ml de agua caliente; se calento a ebullición, hasta obtener una soluciónopalescente. Se separo 2 mL de esta solución sin hidrolizar y se los dividio equitativamente en dos tubos de ensayo para efectuar las pruebas de Benedict y Yodo-yoduro.
Cada 5 minutos se saca 2 tubos deensayo, con uno se realizo la prueba de Benedict que consistía en agregarle 1 gota de fenolftaleína, y se neutralizo con hidróxido desodio al 5 %; se agrego 1 mL de la solución de Benedict y secalienta a ebullición. Y con el otro la prueba de Yodo-toduro el cual primero se enfría y se agrega 2 gotas de la solución de yodo-yoduro, ya que el almidón es un polisacárido vegetal formado por dos...