hidrolisis de la sacarosa y polisacaridos

BIOQUÍMICA / PROGRAMA de INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
III SEMESTRE UNISUCRE I 2014 LUNES: 2:00 PM a 5:00 PM
DIA
MES
T E M A S
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Reunión inicial con losestudiantes / Presentación de la asignatura y preguntas de Biología General.
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TALLER - INTRODUCCION. Conceptos fundamentales: Diferencias entre la Química inorgánica, orgánica y bioquímica.Alcanos, alquenos, alquinos. Reacciones de Hidrocarburos. Grupos funcionales.
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1. Estructura química de la materia viva:
1.1 Composición 1.2. Enlace químico
1.3 Agua,Soluciones y Amortiguadores.
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2. Carbohidratos: Estructura y función.
2.1 Monosacáridos:. Pentosas y hexosas. Disacáridos.
2.2. Enlace glucosídico. Polisacáridos de reserva: glucógeno yalmidón. Polisacáridos estructurales: Proteoglucanos. Glucoproteínas y Glucolípidos.
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TALLER ABIERTO INTRODUCCIÓN, TEMA 1 y TEMA 2
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3. Estructura y función de lípidos.
3.1 Conceptosy propiedades generales.
3.2 Lípidos de almacenamiento: - Ácidos grasos - Triacilgliceroles.
3.3 Lípidos estructurales: - Glicerofosfolípidos, - Esfingolípidos, - Esteroles.3.4 Lípidos con actividades biológicas específicas
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4. Estructura y función de las proteínas.
4.1 Aminoácidos..
4.2 Proteínas: funciones biológicas y estructura primaria.
4.3 Estructurasecundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas.
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Enzimas.Cofactores.Coenzimas. Clasificación. Estructura. Propiedades. Inhibiciones. Importancia biológica. Mecanismos enzimáticos.
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5. Nucleótidos y ácidos nucleicos.
5.1 Estructura y nomenclatura de nucleótidos.
5.2 Estructura de los ácidos nucleicos.
5.3 Desnaturalización y renaturalización.
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TALLER ABIERTODE LOS TEMAS 3, 4 y 5
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PRIMER PARCIAL
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6. METABOLISMO
Glucólisis. Reacciones. Importancia Energética.
Metabolismo del Glucogeno.
Gluconeogenesis.
Vía de...