Hidrolisis De La Sacarosa

En presencia del CIH y en caliente la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molécula de agua y se descomponen los monosacáridos que lo forman, glucosa y fructosa, que si son reproductores.La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza con el licor de fehling y si el resultado es positivo, aparecerá un precipitado rojo, si el resultado es negativo, la hidrólisis no se harealizado correctamente y si el resultado es final aparece una coloración verde en el tubo de el ensayo se debe a una hidrólisis parcial de la sacarosa.
Propiedades químicas del almidón.
El almidones unpolisacárido que se encuentra en plantas y los cuales nos proporcionan una gran cantidad de calorías diariamente.
Se compone de 2 polisacaridos: la amilosa y la amilopectina, unión en codenos dehasta 200-2500 unidades, es prácticamente insoluble en agua fría de hecho si se calienta una solución esta dependiendo de la concentración.




MATERIALES
3 Tubos de ensayo de 15x150 mm.
1Gradilla
Sustancias:
5 ml de solución de glucosa al 1%
5 ml de solución de sacarosa al 1%
5 ml de solución de lactosa al 1%
3 Gotas de reactivo de molish
3 ml de acido sulfúrico concentradoExperimento 2.- Reaccion de Benedict
1 Mechero
3 Tubos de ensayo de 15x150 mm
1 Vaso de precipitado de 200 ml
1 anillo y tela de asbesto
Sustancias:
1 ml de solución de glucosa al 1%
1 ml de solución deglucosa al 1%
1 ml de solución de fructosa al 1%
5 mil de reactivo de benedict
Experimento 3.- reacción de la Bencidina
Material:
3 Tubos de ensayo
1 Pinza para tubo de ensayo
1 MecheroSustancias:
0.5 ml de solución de xilosa al 1%
0.5 ml de solución de glucosa al 1%
0.5 ml de solución de lactosa al 1%
2 ml de reactivo de bensidina
Experimento 4.- hidrólisis de la sacarosa.Material:
1 Tubo de ensayo
1 Pinzas para tubo de ensayo
1 Mechero
Sustancias:
1 ml de solución de sacarosa al 1%
3 Gotas de acido clorhídrico
Reactivo de benedict
Experimento 5.-Solubilidad del...