HIdrolisis de una proteina y ensayos para proteinas y aminoacidos

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
CARRERA: INGENIERIA BIOQUIMICA
MATERIA: LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA
PRACTICA NO. 12 “HIDROLISIS DE UNA PROTEINA YENSAYOS PARA PROTEINAS Y AMINOACIDOS.”}
EQUIPO NO. 5
INTEGRANTES:
RAMSES ABNER POOT PEREZ
VARGAS MONTERO VICTOR GIOVANNI
FECHA DE PRACTICA: 8/NOV/2013
FECHA DE ENTREGA: 15/ NOV/ 2013OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA:
-Saber que es una proteína y como está constituida.
-Realizar una hidrolisis total de una proteína e identificar algunos de sus .
Resultados de la práctica:
ReacciónXantoproteica:
Reacción para identificar sus aromáticos.
a) Solución A (grenetina hidrolizada): POSITIVA (cambio de color amarillo a naranja)
b) Solución D (albumina): NEGATIVA
Análisis deresultados:
Los resultados al cambiar de coloración característica de la xantoproteica nos indicó que la albumina contiene aminoácidos que tienen en su estructura un anillo aromático.
Reacción deprecipitación:
Reacción para identificar y proteínas con presencia de azufre en su estructura.
a) Solución A (grenetina hidrolizada): NEGATIVA sin precipitación.
b) Solución B (albumina): POSITIVA conprecipitación.
c) Agua destilada: NEGATIVA sin precipitación.
Análisis de resultados: la albumina dio positivo al precipitar el sulfuro de plomo de color negro ya que tiene aminoácido con azufre en suestructura sin importar si esta hidrolizada o no. Ya que la sola presencia del azufre la ara precipitar.

Reacción Biuret:
Reacción para identificar enlaces peptídicos entre aminoácidos.
a) Tubotestigo con hidróxido de sodio y agua destilada
b) Solución C (grenetina sin hidrolizar) en medio básico: NEGATIVA
c) Solución D ( albumina): POSITIVA
d) Sol A ( grenetina hidrolizada): NEGATIVAe) Sol A (grenetina sin hidrolizar) en medio básico: NEGATIVA
f) Solución D (albumina) en medio básico: NEGATIVA
g) Sol A (grenetina sin hidrolizar): POSITIVA
Análisis de resultados: en los...