Hidrolisis Enzimatica Del Almidon In Vitro

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA METABOLICA

PROFESORA: Dra.

EQUIPO: 6

ALUMNO:
Q.F.B. 503

FECHA DEENTREGA DE REALIZACION: 04 de septiembre de 2012

FECHA DE ENTREGA DE REPORTE: 18 de Septiembre de 2012

PRACTICA # 3

SINTESIS DE ALMIDON In VITRO.
Objetivo:
El estudiante comprobara, lasíntesis de uno de los polisacáridos de reserva más abundantes del reino vegetal; el almidón. Verificando la producción de este mediante la prueba de lugol.
Resultados:
En esta práctica preparamos elextracto enzimático en la licuadora agregándole solución de sodio para cubrirlo, ya que estaba lo filtramos y se le realizo la prueba de presencia de almidón dando esta un resultado positivo y con ellocomprobar que si existía almidon.
Se prepararon 3 tubos de la siguiente forma:
Tubo A | 1.5 ml de agua destilada y 1.5 ml de extracto enzimático |
Tubo B | 1.5 ml de glucosa 0.1 M y 1.5 ml deextracto enzimático |
Tubo C | 1.5 ml de glucosa-1- fosfato 0.01 M y 1.5 ml de extracto enzimático. |

Colocándolos en baño maría y observando al microscopio en intervalos de 5 minutos durante unperiodo de 45 minutos.
Obteniendo los siguientes resultados
Tiempo (minutos)Tubo | 0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | 45 |
A | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
B | - | - | - | - | - |(+ ó -) | + | + | + | + |
C | - | + | + | + | + | + | + | + | + | + |

Observación de los tres tubos al microscopio

Discusión:
En el tubo C fue donde se observó mayoritariamente la presenciade almidón debido a que contenía la glucosa-1-fosfato, esto se debe a que en este tipo de reacciones hay gasto de energía y en este caso es el grupo fosfato el que la proporciona haciendo la reacciónmás veloz, en el tubo B también se observa la formación del almidón pero en menor cantidad pues la reacción es más lenta debido a que no contiene el agente que proporciona velocidad en la reacción,...