Hidrolisis

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Laboratorio de bioquímica N°7
Hidrolisis de las grasas por la lipasa pancreática

Laboratorio N° 7

Introducción:
Lalipasa pancreática es una enzima que se produce en el páncreas que se secreta en el duodeno (intestino delgado), esta enzima actúa sobre las grasas ingeridas o lípidos formando ácidos grasos y losmonoglicéridos. El jugo pancreático además de las enzimas destaca el trigliceros hidrolasa, el colesterol éster hidrolasa y la fosfolipasa. Los niveles altos pueden indicar colecistis, cáncer pancreático,pancreatitis, ulcera, entre otros.

Objetivos.
En este laboratorio simularemos la digestión de los lípidos, simulando en el laboratorio los movimientos del intestino delgado con diferenteslíquidos que actúan para el producto que es los ácidos grasos y monogliceridos. También en este laboratorio podremos evidenciar el efecto de las sales biliares que los pondremos en un cuadro mas adelante.ESQUEMA.

Retiramos al concluir el tiempo de incubación, titulamos cada tubo con NaOH 0.1N , usamos la fenolftaleína como indicador de gasto del mismo.
Retiramos al concluir el tiempo deincubación, titulamos cada tubo con NaOH 0.1N , usamos la fenolftaleína como indicador de gasto del mismo.
Colocar automáticamente los tubos a baño maria para continuar con la incubación por 45 minutos.Colocar automáticamente los tubos a baño maria para continuar con la incubación por 45 minutos.
Añadir 5ml de solución de Pancreatina a cada tubo con un intervalo de 5 minutos
Añadir 5ml de solución dePancreatina a cada tubo con un intervalo de 5 minutos
Agitar fuertemente. Observar y tomar nota del aspecto de cada uno. Incubar en baño maria a 37°C por 5 minutos.
Agitar fuertemente. Observar ytomar nota del aspecto de cada uno. Incubar en baño maria a 37°C por 5 minutos.
Hidrolisis de las grasas por la Lipasa Pancreatica
Hidrolisis de las grasas por la Lipasa Pancreatica
2ml de Agua...