Hielo

COLEGION APOSTOLICA SON JOSE

F.V.D.

Purificación de la estevia atraves del proceso ionico

EStevia

INTEGRANTES:

- LENARDO BRAEZ

- JORDAN DA SILVA

- NICOLAS LUGO

- ISMAEL SATOF

- RODRIGO SILVA

GRADO:

1ro. B.T.C.

AÑO:

2011

ASUNCION-PARAGUAY





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Indice

Portada………………………………………………………………………..1Indice.....................................................................................................2

Agradecimiento…………………………………………………….………...3

Introduccion……………………………………………………………….….4

Hipotesis…………………………………………………………………..….5

Objetivos……………………………………………………………………...6

Fundamentacion……………………………………………………………..7

Planteamiento del problema………………………………………………..8

Metodologia deinvestigación………………………………………………9

Diseno metodológico………………………………………………………12

Conclusion..............................................................................13

Anexo………………………………………………………………………..15











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Agradecimiento

Agradecemos a la profesora Teresa Martínez por el apoyo en el desarrollo del mismo proyecto también a los padres de familias Da Silva, Braez, Satof, Silva

Agradecemos también a laIngeniera Maria Fidelina Braez por el apoyo y ayuda en el desarrollo del dicho trabajo



























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INTRODUCCIÓN

[pic]

















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Hipótesis



La extracción de las hojas de Stevia rebaudiana a bajas temperaturas mejora la calidad del polvo de steviol glicósidos obtenido.5



OBJETIVOS

GENERAL:

Llegar a la purificación total de la estevia

ESPECIFICOS:

- extracción de las hojas de Stevia rebaudiana con agua o solventes orgánicos

- Filtración de la misma

- precipitación de impurezas y coagulación por cambio de pH; clean-up sobre resinas de intercambio iónico

- cristalización; secado de laestevia

-  precipitación de impurezas y coagulación por cambio de pH; clean-up sobre resinas de intercambio iónico

- cristalización; secado de la estevia






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FUNDAMENTACION

Con el grupo elegimos este proyecto por que las personas en general que no los consumen principalmente los diabéticos, demostrar que es muyimportante para la salud de la persona que lo consumé.
Es muy importante tener conocimiento de este tema ya que ayudara a las personas con problemas diabéticos,.
Es importante que las personas tengan el conocimiento sobre esto para que tomen conciencia y que puede llegar al consumo de la misma ya que es un edulcorante natural. Los beneficiados con este trabajo son los diabéticos porque demuestra quesu consumo es muy bueno para la salud y puede ser cambiar la forma de vida de las mismas.



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PLANTEAMINTO DEL PROBLEMA


Considerando la calidad del extracto como la relación entre el porcentaje de steviol glicósidos y el porcentaje de impurezas que posee.
¿Es posible mejorar la calidad de extracto de steviol glicósidos por extracción a bajas temperaturas para facilitar elproceso de purificación posterior e incrementar la pureza del producto final























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METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Descripción de la Stevia Rebaudiana Bertoni. [2]

Es una planta (arbusto) originaria del Paraguay conocida con el nombre de ka´a he´e2. En sus orígenes crecía espontáneamente en las zonas semiáridas de las laderas montañosas del nordestede Paraguay en la Cordillera de Amambay.

Variedades de Stevia en Paraguay [4]
Variedad Criolla o Nativa: es la variedad más utilizada por los productores actualmente. Esta variedad, es producto de la selección empírica efectuada por años por los productores, llegando la misma a presentar ciertas características propias. Está constituida por una mezcla de varios...