Hierbas aromáticas

ALBAHACA Nombre Científico: Ocimum basilicumCaracterísticas: Anual, cada año hay que cultivarla nueva. Las semillas se siembran al llegar primavera. Corta los extremos de los tallos para mantenerla compacta y retrasar la floración. Es muy sensible a las heladas. Usos: • Las hojas son aromáticas y se usan como condimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate. • Es necesario picarlamuy menudo justo antes de su empleo. Aroma fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer.• El mejor método para conservar sus cualidades en invierno es la congelación. Rellena cubiteras con hojas frescas picadas y agua e introdúcelas en el congelador. Para usarla descongela los cubitos. |
HISOPONombre Científico: HyssopusofficinalisCaracterísticas: El Hisopo es un pequeño arbusto. Se conoce por el perfume que exhala y que impregna el jardín al amanecer. Debe plantarse en suelos arenosos, con buen drenaje y sitios soleados. Se multiplica con esquejes en primavera u otoño, fracciones de raíz y también por semillas. Se aconseja renovar los ejemplares cada 4 años.Usos • Usos terapeúticos para diversos males, especialmente para afeccionesde garganta, bronquitis, asma...• Como planta culinaria el Hisopo se utiliza para hacer menos pesados los platos de carne y pescado grasosos o aceitosos, y para ayudar a su digestión. Generalmente el hisopo se usa fresco, ya que cocinado pierde su sabor. Los brotes tiernos y las hojas se emplean para condimentar ensaladas, verduras, marinadas, caza y setas. |

MejoranaNombre Científico: OriganummajoranaCaracterísticas: Es hierba Anual, Bienal o Perenne dependiendo del clima. Las partes que se recolectan son las sumidades floridas (los extremos de los tallos que contienen hojas) que se cortan cuando la planta empieza a florecer, esto es, entre la primavera y el verano, según el clima. No debe esperarse a que estén todas las flores completamente abiertas, ya que no se desarrollan todas ala vez. Deben dejarse secar, a la sombra, lo más pronto posible tras la recolección, y guardarlas en frascos cerrados y opacos. Uso culinario:• En la cocina, fresca o seca, se usa como especia, para la elaboración de embutidos y para preparar guisos. |
Melisa O toronjilNombre Científico: Melissa officinalisCaracterísticas: Hierba Perenne (vive varios años) con un agradable olor a limón quedesprenden en verano sus flores. Cultivo fácil. A pleno sol o por lo menos 5 horas de sol por día. En otoño, la melisa pierde su olor a limón. En este momento se debe cortar a unos 20 cm. del suelo. Se puede sembrar directamente en el terreno definitivo en primavera o en verano; o multiplicarla por esquejes en primavera u otoño. UsosSu uso más frecuente es como infusión. Excelente sedante para losproblemas nerviosos debidos al stress de la vida cotidiana. Preparación: echar agua hervida en una taza con hierba seca y dejar descansar por 15 minutos antes de consumir. En la cocina, las hojas se pueden utilizar, tanto frescas como secadas, para aromatizar con su típico olor a limón ensaladas, salsas, sopas, platos de carne, de verduras, postres... |

Ajedrea de montañaNombre científico:Satureja montanaCaracterísticas: En Inglaterra es llamada ajedrea de invierno, debido a que es una planta que puede dar hojas durante todo el año en climas, sin embargo, más cálidos que los de Gran Bretaña. Las hojas son pequeñas y presentan el margen entero; aparecen atenuadas en la base y agudas en el extremo. Flores de color blanca, rosa o violeta.UsosEmite un olor más intenso y bravío que laplanta hortícola (Satureja hortensis). Se utilizan sus ramas para el adobo de olivas, infusiones, y para macerar vinos y licores. Se utiliza para potes con abundantes verduras, asados de tomates y cordero, y, en pequeñas cantidades, en asados con queso y fondues. |
anisNombre científico: Pimpinella anisumCaracterísticas: En España es uno de los países donde más se cultiva y donde más apreciado es...