Hierbas De Olor En La Cocina

Introducción.

Atraves de los tiempos las plantas han desempeñado un papel importante en el ser humano.
Tanto en el área de la medicina como en la cocina, las hierbas juegan un papel muy importante; Con sus aromas nos hacen nuestra vida cotidiana más especial, las disfrutamos a manera de té, en algún platillo o si las entregas a alguien como un detalle o regalo; Las encontramos desde aromascasi inadvertidos hasta las que tienen olores desagradables; Algunas otras con su olor nos relajan o nos cambian el estado de ánimo. En la cocina también tienen su toque mágico pues le dan a los platillos cierta exquisitez y un aroma verdaderamente agradable, utilizarlas en la justa medida es un arte, elegir la planta que necesita cada plato una ciencia; Respetan al plato que complementan realzandosu sabor, contienen alta proporción de sales minerales y de vitaminas cuando se encuentran frescas. A esto hay que sumarles sus propiedades terapéuticas.
Convierten un frugal plato de verduras o ensaladas en un nutritivo y apetitoso entrante o ennoblece una carne haciéndola más digestiva.
A lo largo y ancho del planeta se han utilizado desde épocas milenarias hasta nuestros días y hemosaprendido de ellas, las utilizamos de acuerdo a costumbres que se han trasmitido por generaciones y ahora están presentes en todos los hogares del mundo.
Hoy aquí un breve homenaje a las hierbas que con su aroma y sabor nos enriquecen y deleitan nuestra vida en las diferentes maneras que se nos presentan.

Hierbas aromáticas, nutritivas y digestivas.

Se usan ampliamente para dar sabor a lassalsas y para la presentación de algunos platos.
Muchos cocineros tienen sus propias macetas con las hierbas frescas de su agrado, mezclan unas y otras para complementar el sabor de sus platos; Las hierbas se añaden de acuerdo al gusto individual del cocinero y rara vez se miden.
Usos y propiedades.
A continuación les presento algunas de las hierbas más comunes dentro de la cocina, aunque hayinfinidad de ellas solo presento algunas comunes y que son conocidas alrededor del mundo.




Albahaca. ( Basil)
Esta planta es una de las favoritas en Italia, por su aroma y gran sabor que da a sus platillos tales como: Pastas, pizza, pesto, ensaladas etc.
El pesto es una mezcla de hojas de albahaca, aceite de oliva y ajo.


Anís.
El anís tiene un aroma muy único, por loregular se añade a postres, dulces y algunos aderezos.




Azafrán.
* Especia de características del mediterráneo se usa para dar sabor a ciertas comidas pero sobre todo dar el color amarillento a los arroces y guisados, su olor es muy fuerte pero su sabor es muy suave; En la foto se muestra en forma entera pero por lo regular lo venden ya molido y tiene un color mostaza muy definido.Curry.
El curry es una mezcla de plantas de olor, aunque no se trata de una en especial, decidí incluirla porque su aroma es espectacular, se usa mayormente en platillos de la india para sazonar pollo y cuscús; Es una mezcla de Mostaza, Cominos, Pimienta de Cayena, Apio, Cilantro, fenogreco, cabe señalar que dicha mezcla varía de acuerdo a la región.

Orégano.
Hierva muyquerida por todo el mundo entero, se usa para salsas, guisos, pizzas, menudo, pastas y sándwiches.
Además tiene propiedades terapéuticas: Puede combatir males respiratorios

Menta . (Mint)
También conocida Como Hierba Buena se usa mucho en tés, sopas, salsas, potajes, para acompañar cordero, magnifica para la buena digestión y afecciones hepáticas.
Su olor es muy refrescante al igualque su sabor.



Canela . (Cinnamon)
Quien no ha probado un postre con canela o disfrutado un postre con esta, se percibe su presencia al cocinarla o al simplemente aplicarla molida o entera en algún platillo.



Laurel. (Bay leaves) El laurel le da a los guisados un sabor único especialmente aquellos que se cocinan por largos periodos de tiempo.
Por lo general se retiran las...