Hierbas Y Condimentos

INTRODUCCION
El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de formar parte de un catálogo gastronómico del Estado de Hidalgo que reúna los aspectos gastronómicos de cada una de sus regiones, para dar a conocer a la sociedad lo basto y hermoso del Estado en cuestiones culturales, gastronómicas y turísticas.
Como complemento de esta investigación se encuentra el titulo Hierbasy condimentos del Valle del Mezquital, que muestra un panorama general de la región, desde su ubicación geográfica, su clima, su población, su cultura, sus primeros habitantes y gran parte de la producción especiera que reúne esta gran región.
Además se hace un recorrido general por cada uno de sus municipios donde se obtienen aspectos esenciales de producción y distribución de las principaleshierbas y condimentos propios de esta región hidalguense.
Este trabajo de investigación cuenta con apartados esenciales para su realización, como lo son:
 Un planteamiento del problema.
 Una justificación.
 Preguntas de investigación.
 Objetivos generales y específicos.
 Tipos de investigación.
 Marco conceptual e histórico.
 cronograma de actividades.
 y por supuesto un apartadocon la bibliografía.
Los apartados anteriores con la finalidad de sustentar un trabajo de tesis final que presente un panorama general de la región del Valle del Mezquital en cuento a hierbas y condimentos desde sus orígenes, procesos evolutivos, tendencias actuales e innovaciones en el ramo de la industria especiera local de la región del Valle del Mezquital.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ElValle del Mezquital se encuentra ubicado en el Estado de Hidalgo, a 60 km de la Ciudad de México, a una altitud entre 1700 y 2100 metros sobre el nivel del mar.
Esta región es extensa y abarca los municipios de Actopan, Ajacuba, El Arenal, Atitalaquia, Atotonilco de Tula, Chapatongo, Chilcuahtla, Francisco I Madero, Huichapan, Ixmiquilpan, Mixquiahuala, Nopala, progreso, San agustin Tlaxiaca,Santiago de Anaya, San Salvador, Tasquillo, Tecozahutla, Tepeji del Río, Tepetitlan, Tepetongo, Tezontepec, Tlahuelilpan, Tlaxcoapan y Tula de Allende. A su vez esta región está conformada por cinco subregiones, formadas por las planicies de Ixmiquilpan, Tula, Actopan, Alfajayucan y Tasquillo.
En esta región se encuentran presentes diversas montañas como: La peña Azul, El Jicuco, Los Frailes, La Peñapartida, El cerro de Juárez y El Santuario. Esta región es basta en manantiales calientes que van de los 30° C a los 92 °C, además cuenta con el río Tula el cual funge como desagüe del Valle de México. Esta región cuenta con un clima semidesértico que va de los -10°C durante la época invernal a los 39.5°C durante el verano.
En la región del Mezquital, se encontraron asentamiento humanos,“otomíes”: “otho”: “no poseer nada” y “mi”: “pueblo sin residencia”, o autodenominados ñhahñus. Estos habitantes en la actualidad siguen preservando sus usos y costumbres a lo largo de toda la región.
De acuerdo a la religión, en el Valle del Mezquital, alrededor del 92 % de la población es practicante de la religión católica y el 8% restante, predican otros cultos o religiones.
De acuerdo a la producciónagrícola, la región es productora de alfalfa, maíz, lechuga, trigo, avena, brócoli, col, frijol, coliflor, tomate, haba, chiles tales como el chile verde, poblano, chilaca, de árbol, hierbas como el cilantro, perejil, espinaca, romero, hierbabuena, pápalo, verdolagas, quelites, mejorana, tomillo acelga, además de cebolla, jitomate, tomillo, higo, granada, durazno, nuez, chabacano, chirimoya y zapote.5
La región del Valle del Mezquital, Hidalgo, cuenta con un gran atractivo turístico basado principalmente en los múltiples centros acuáticos de aguas termales, los cuales se distribuyen en un corredor que va desde Ajacuba hasta Tasquillo, además de las fiestas patronales representativas como: la Feria del Señor de las Maravillas en el Arenal, la Feria de Santiago de Anaya, la Feria de...