hierbas y especias

ALBAhaCA
Esta planta anual tiene hojas aromáticas, que pueden usarse frescas y secas
La albahaca tiene un aroma y sabor parecido al clavo y cuando esta seca se parece al curry .
Al saber queestán frescas se desmenuzan usando los dedos por que al cortarles pierde el sabor la albahaca se utiliza en sopas en salsas y ensaladas .
Cilantro
Esta hierba se suele confundir con el perejil elcilantro tiene un sabor fresco a naranja combinan con las guindillas verdes se deben usar frescas .
Eneldo
Son hojas aromáticas que tienes un regusto anisado ligero se usan secas frescas y en polvoEl eneldo pierde su aroma y sabor durante la cocción, de manera que es mejor agregarlo cuando el plato ya está listo. Las semillas de eneldo tienen un gusto ligeramente más penetrante y amargo que lashojas
Hinojo 
Esta hierba se parece mucho al eneldo aunque su sabor es distinto. Se aprovechan tanto las hojas como las semillas; las hojas son mejores frescas y picadas, en mayonesas, salsasvinagretas, ensaladas y sopas. Las semillas de hinojo tienen un sabor ligeramente anisado y pueden usarse en muchos platos distintos.
laurel
Las hojas de este árbol de hoja perenne pueden usarse frescas osecas, y son muy populares en la cocina mediterránea. Las hojas frescas tienen un aroma fuerte y amargo y no son del gusto de todos. Es mejor dejarlas secar unos días, aunque no demasiado: las hojasviejas secas son más bien desabridas. El laurel se usa como aderezo en caldos, postres con leche, sopas, salsas, cremas y natillas.
Perejil
Es, con toda seguridad, la hierba más popular. Existenvarios tipos distintos: perejil de hoja plana, de hoja rizada, de Hamburgo, napolitano (italiano)…Se usan las hojas y los tallos, siendo éstos los de sabor más fuerte. También se obtiene en forma decopos secos, aunque no es tan bueno como fresco. Picado se usa en grandes cantidades para condimentar salsas, sopas, ensaladas, tortillas y rellenos, y pueden servir como aderezo decorativo para casi...