hierbas y especias

Hierbas y especias
Utilidad alimentaria y usos
medicinales

María José Alonso – Farmacéutica – Diplomada en Fitoterapia
Vocal de Plantas Medicinales del Col.legi de Farmacèutics de
Barcelona

La cuna de las especias
Asia
•• Asia
– 5000 años a.C en China ya se
– 5000 años a.C en China ya se
conocían usaban las
conocían yyusaban las
especias
especias

Éstas servían para
•• Éstasservían para
–
–
–
–
–
–
–
–

Conservar los alimentos
Conservar los alimentos
Dar mejor sabor, olor color
Dar mejor sabor, olor yycolor
Fermentar algunas bebidas
Fermentar algunas bebidas
Usos medicinales
Usos medicinales

Primer gran comercio: China
•• Primer gran comercio: China
– Compraban especias en
– Compraban especias en
Indonesia (Maluka = Isla de
Indonesia (Maluka= Isla de
las especias”
las especias”
– Intercambio con India Sri
– Intercambio con India yySri
Lanka
Lanka
– Comercio con los árabes
– Comercio con los árabes

Las especias en la Biblia
Se nombran muchas
•• Se nombran muchas
especias,
especias,
– Cominos, anís, menta,
– Cominos, anís, menta,
mostaza, etc
mostaza, etc
– Se usaban para el pago de
– Se usaban para el pago deimpuestos
impuestos

Rey Salomón Su
Su
•• Rey Salomón
riqueza se basaba en el
riqueza se basaba en el
tráfico de metales
tráfico de metales
preciosos y especias
preciosos y especias
– La reina de Saba le ofreció
– La reina de Saba le ofreció
como gran regalo
como gran regalo
ESPECIAS de Babilonia
ESPECIAS de Babilonia

Egipto
3.500 años a.C.
•• 3.500 años a.C.
conocían, ycomerciaban
conocían, y comerciaban
con las especias
con las especias
Su conocimiento pasó a
•• Su conocimiento pasó a
griegos y romanos
griegos y romanos
Las usaban
•• Las usaban
– Como condimento
– Como condimento
– Para la preparación de
– Para la preparación de
cosméticos
cosméticos
– En embalsamamiento
– En embalsamamiento
– Como medicamentos
– Como medicamentos

LosFenicios
Desde el s. XIII a.C.
•• Desde el s. XIII a.C.
– Fundaron colonias por toda
– Fundaron colonias por toda
la cuenca mediterránea
la cuenca mediterránea
– Comerciaron por todo el
– Comerciaron por todo el
mediterráneo uniendo
mediterráneo uniendo
oriente con occidente
oriente con occidente
– Desde 1.200 a 800 a.C.
– Desde 1.200 a 800 a.C.
Tiro (la capital) se convirtió
Tiro (lacapital) se convirtió
en el “centro de
en el “centro de
distribución de especias”
distribución de especias”
más importante
más importante
– Sus principales clientes
– Sus principales clientes
Griegos romanos
•• Griegos yyromanos

Griegos y romanos
En Grecia
•• En Grecia
– crecían muchas de las
– crecían muchas de las
hierbas aromáticas que
hierbas aromáticas que
consumimos hoy endía
consumimos hoy en día
Tomillo, romero, anís, etc.
•• Tomillo, romero, anís, etc.

Los Romanos
•• Los Romanos
– grandes consumidores de
– grandes consumidores de
PIMIENTA
PIMIENTA
– Llevaron las especias a
– Llevaron las especias a
todas las tierras que
todas las tierras que
conquistaron
conquistaron
••
••

Galias
Galias
Centro Norte de Europa
Centro yyNorte de EuropaLos Árabes
Controlaron el tráfico durante
•• Controlaron el tráfico durante
5000 años
5000 años
– Obtuvieron su poder cuando
– Obtuvieron su poder cuando
el poder de Egipto pasó a
el poder de Egipto pasó a
Babilonia Asiria
Babilonia yyAsiria

Ocultaban la fuente de sus
•• Ocultaban la fuente de sus
suministros
suministros
– Decían por ejemplo que la
– Decían por ejemplo que laCanela la tenían que ir a
Canela la tenían que ir a
recoger a un país muy lejano
recoger a un país muy lejano
en “el valle de las serpientes”
en “el valle de las serpientes”
– Otras especias decían
– Otras especias decían
estaban protegidas por
estaban protegidas por
monstruos o grandes pájaros
monstruos o grandes pájaros
a los que había que vencer
a los que había que vencer

La...