Hierro en espinaca

APROXIMACIÓN A LA VALIDACIÓN DE UN MÉTODO ANALÍTICO: DETERMINACIÓN DE HIERRO POR MEDIO DE LA FORMACIÓN DE UN COMPLEJO COLOREADO.

Approach to the validaition of an analytical method: DETERMINATION OF IRON BY MEANS OF THE FORMATION OF A COMPLEX COLORED

Juliana Martínez, John F. Pérez, Alejandra Rojas.
Universidad Pedagógica Nacional, Facultad de Ciencia y Tecnología
Departamento deQuímica-licenciatura en química
Bogotá, Colombia.

RESUMEN

Para determinar el contenido de hierro en una muestra de espinaca, el procedimiento que se utilizó fue a través de la formación de un complejo coloreado con o-fenantrolina, de esta manera se logra conocer el contenido total de hierro en la muestra. Este ejercicio se realizó con el objetivo principal de crear una aproximación ala validación de un método analítico, por lo tanto se efectúa todo el tratamiento especifico desde la determinación de la longitud de onda de trabajo hasta la creación de la respectiva curva de calibración tomando como patrón Sulfato de hierro (II) y amoníaco hexahidratado (sal de Morh). Posteriormente con los datos obtenidos se realiza todo el tratamiento estadístico específico y de este modo sepuede reportar el contenido de hierro con sus respectivos límites de detención cuantificación, sensibilidad de método, y precisión para culminar así, con la creación de la respectiva carta de control.

PALABRAS CLAVES: Análisis Químico de alimentos, hierro, colorimetría, espectrofotometría, Complejo hierro – Orto fenantrolina.

Abstract

To determine the content of iron in a sample ofspinach, the procedure that was in use was across the formation of a complex colored with or - fenantrolina, hereby it is achieved to know the total content of iron in the sample. This exercise was realized by the principal aim to create an approximation to the validation of an analytical method, therefore the whole specific treatment is effected from the determination of the wave length of workup to the creation of the respective curve of calibration taking as boss sulfate of iron (II) and ammonia hexahidratado (morh's salt). Later with the obtained information there is realized the whole statistical specific treatment and thus it is possible to bring the content of iron with his respective limits of detention quantification, sensibility of method, and precision to culminate this way,with the creation of the respective letter of control.

KEYWORDS: Soil Chemical analysis of food, iron, colorimetry, espectrofotometría, Complex iron –o- fenantrolina.

INTRODUCCION

La espectrometría ultravioleta-visible, espectrofotometría UV-Vis implica la espectroscopia de fotones en la región de radiación ultravioleta-visible. Utiliza la luz en los rangos visible y adyacentes, elultravioleta (UV) cercano y el infrarrojo (IR) cercano. En esta región del espectro electromagnético, las moléculas se someten a transiciones electrónicas. Una de las aplicaciones de esta técnica de soluciones de iones metálicos de transición y compuestos orgánicos muy conjugados. Las soluciones de iones metálicos de transición pueden ser coloreadas (es decir, absorben la luz visible) debido a que loselectrones en los átomos de metal se pueden excitar desde un estado electrónico a otro. El color de las soluciones de iones metálicos se ve muy afectado por la presencia de otras especies, como algunos aniones o ligandos. En esta práctica experimental se trabajar con el hierro que por ejemplo es un elemento metálico que se le puede encontrar en forma natural en dos estados de oxidación que son 2+(ferroso) y 3+ (férrico), aunque pueden ocurrir otros estados de oxidación más altos, como intermediarios transitorios en algunas reacciones tipo redox.

Respondiendo al objetivo principal de la practica se debe trabajar que cualquier método analítico diseñado para ser utilizado en un entorno que cumpla las normativas, como un laboratorio de control de calidad de alimentos en bromatología,...